Хала. Джефри Хэмелман

Ингредиенты

  • мука
  • вода
  • дрожжи
  • сахар
  • яйца
  • раст. масло
  • соль

Приготовление

Хала. Джефри Хэмелман
Этот рецепт нашла в ЖЖ ещё 3 года назад,автор lunetta_mama.Но в принципе видела этот рецепт потом на многих кулинорных форумах.По-моему- очень удачный рецепт.
 

Мука пшеничная - 350 г
Вода - 112 г
Дрожжи прессованные - 10,5 г (у меня 2,5 грамма сухих дрожжей Саф голд)
Сахар - 28 г
Желток - 26,25 г
Яйцо - 49 гр
Растительное масло - 26,25 г
Соль - 6,7 г
 
1. В воде растворить дрожжи и сахар.
2. В миске смешать все компоненты, замесить тесто до гладкости. Переложить в миску, накрыть, оставить для брожения на 2 часа (27-28С), через час после начала брожения сделать stretch and fold.
3. Разделить тесто на 2 равные части, подкатать в шары, накрыть и дать отдых 10 минут. Затем шары перевернуть швом к себе, немного распластать и скрутить рулетом, запечатать и после раскатать два жгута.
Ссылка на видео-формовку:
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=lcPnB0Sgc-Q
 
4. Расстойка 1,5-2 часа, до двойного объема.
 
После расстойки
 

 
5. Выпекать на камне, 200С 30 минут БЕЗ ПАРА!
 
Шикарная хала, очень всем советую!
 
P.S.т.к. у нас праздник -еврейский Новый год,а в Рош-а-Шана принято печь круглую халу,то я просто сформировала 2 косы и выложила их рядом в круглую форму.Где они и поднимались дружно вместе и постепенно соединились. Smile
 

 
модератор
  • Регистрация 29.10.2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 098
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Ср, 4 сен 2013 15:48

  • Просмотров — 13095
  • Комментариев — 7
  • Оценок — 4
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 3

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Ср, 4 сен 2013 19:05
Аппетитнейшая выпечка Good
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 102 354
  • Рейтинг автора 5 228
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1728
Ср, 4 сен 2013 23:09
Красивейшая хала Clapping
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 181
  • Рейтинг автора 319
  • Рецепты 104
Чт, 5 сен 2013 07:31
Очень красиво!
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 098
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Чт, 5 сен 2013 14:42
Nariko, Emerald, Maxima, девочки,спасибо большое! :girl_in_love:
Пользователь
  • Регистрация 8 окт 2012
  • Индекс активности 573
  • Рейтинг автора 71
  • Блог 2
  • Рецепты 35
Сб, 7 сен 2013 17:07
Блин, как делать такие фотки?! Красивая коса и фото очень хорошее...
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 596
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Сб, 7 сен 2013 23:17
Firefox, какая красотаааа! Wow Слов нет! Даже жалко кушать! Rolling Eyes
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 098
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Вс, 8 сен 2013 17:54
tatjanasab, Very Happy Танечка,спасибо! Smile Ловкость рук...В моём фотике есть опция-макросъёмка,если мне нужен кадр вблизи просто переключаю на этот режим.Вот такая вот сложная процедура Pooh_lol
Alla Charm, Smile Аллочка,спасибо большое! tender
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт