Пшенично-ржаной хлеб с отрубями на рассоле

Ингредиенты

  • рассол
  • вода
  • пшеничная мука
  • ржанаямука
  • отруби
  • дрожжи
  • соль
  • сахар
  • масло
Очень вкусный и ароматный хлебушек!

Приготовление

Остался у меня от маринованных помидорок черри рассол и он был такой вкусный,что стало жалко выливать...Когда-то давно видела в интернете хлеб на рассоле,но рецепт не сохранила,поэтому пришлось придумывать самой...
 
270 г - рассола
50 г - воды
250 г - пшеничной муки
150 г - ржаной муки
1,5 ч.л. - сухих дрожжей
3 ст.л. - отрубей (ложка от ХП)
1 ч.л. - соли
1 ч.л. - сахара
30 г - масла( сливочное пополам с растительным - в пост только растительное)
 
Отруби обжарить на сухой сковородке до легкого орехового запаха и горячие перемешать с просеянной мукой.Рассол с водой подогреть до теплого состояния.Масло растопить.Все продукты сложить в ХП и поставить на режим"тесто".Проследить за замесом.Сначала может показаться,что тесто жидковато,но не торопитесь добавлять муки.Во время замеса мука и отруби"заберут "лишнюю жидкость.Тесто должно получиться мягким,немного липким,но не жидким.Отруби я использовала сегодня вот такие ( обычно я пользуюсь обычными пшеничными)
 

 
Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность,размять руками в прямоугольный пласт и свернуть рулетом.Выложить в смазанную хлебную форму,накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на расстойку минут на 30-40 ( чуть дольше,чем расстаивается пшеничный хлеб).
Выпекать при 190 градусах,поставив на дно духовки форму с горячей водой для пара.После выпечки вынуть хлеб из формы и сразу побрызгать водой или смочить верх хлеба кисточкой,смоченной в заварке.Накрыть полотенцем и оставить остывать.Очень вкусненький хлебушек получился!
 

 
Проиятного аппетита!!!
Леди-метеор
  • Регистрация 02.06.2009
  • Индекс активности 20 458
  • Рейтинг автора 1 652
  • Рецепты 812
Вс, 4 мар 2012 00:11

  • Просмотров — 11137
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 101 642
  • Рейтинг автора 5 235
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1729
Вт, 6 мар 2012 01:35
Разрез обалденный! Smile
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 458
  • Рейтинг автора 1 652
  • Город Москва
  • Рецепты 812
Вт, 6 мар 2012 01:43
Emerald, Спасибо!Первый раз у меня ржаной получился с такими дырками... Very Happy
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт