Венгерские калачи или чешские трдельники

Ингредиенты

  • молоко
  • дрожжи
  • сливочное масло
  • мука
  • сахар
  • орехи
Необыкновенно вкусная выпечка, в оригинале готовится на огне, но я пеку в духовке

Приготовление

250 мл теплого молока
3 ст.ложки сахара
четверть чайной ложки соли
100 гр.сливочного масла
2 желтка
1 пак. дрожжей (7 гр.)
Мука
Яйцо для смазки
Орехи для обсыпки
 

Смешать дрожжи с 150 гр.муки. Влить в кастрюлю молоко, добавить, соль, сахар и подогреть до теплого состояния. Добавить растопленное сливочное масло и желтки. Хорошо перемешивая, всыпать дрожжи с мукой. Размешать и добавляя еще муки замесить тесто (количество муки не пишу, так как клейковина муки у разных производителей разная, а от этого сильно зависит количество муки необходимое для замеса теста). Тесто должно держать форму, но и не должно быть тугим.
 
Ставим тесто "подходить" на 30 минут. Затем тесто хорошо вымешиваем и ставим еще на 30 минут "отдохнуть". После этого еще раз вымешиваем тесто и приступаем к разделке. Раскатать тесто в пласт и нарезать полосками примерно 1,5-2,0см. Поскольку выпекаются трдло на специальных скалках, а их, конечно же, у меня нет, я использую ролики (серединки) от бумажных полотенец и пищевой пленки. Ролики обернуть бумагой для выпечки
 

 

 
и намотать полоски теста, по спирали. Смазать взбитым яйцом и обсыпать измельченными орехами с сахаром (можно смесью корицы и сахара, можно маком).
 

 

 
Часть трдло я обсыпала измельченными фисташками с сахаром. Расстаивала перед выпечкой минут 15-20
Выпекать трдло нужно на весу, поэтому я приспособила прямоугольную разъемную форму для торта.
Выпекала при температуре 180 градусов.

 

 

 

 
Пользователь
  • Регистрация 23.03.2011
  • Индекс активности 1 426
  • Рейтинг автора 120
  • Рецепты 56
Вс, 15 фев 2015 23:43

  • Просмотров — 13311
  • Комментариев — 10
  • Оценок — 4
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 20 дек 2011
  • Индекс активности 874
  • Рейтинг автора 56
  • Город Томск
  • Блог 5
  • Рецепты 51
Пн, 16 фев 2015 19:20
Классные штучки, беру!
Пользователь
  • Регистрация 8 окт 2012
  • Индекс активности 573
  • Рейтинг автора 71
  • Блог 2
  • Рецепты 35
Пн, 16 фев 2015 20:09
Классные какие! И трубочки у меня есть... Забрала!
Noza
  • Регистрация 19 май 2005
  • Индекс активности 3 394
  • Рейтинг автора 287
  • Город Уфа
  • Рецепты 78
Пн, 16 фев 2015 20:54
вкусные штучки, надо будет тоже попробовать. И спасибо за идею с роликами Thank_you . Буду собирать серединки Very Happy
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 181
  • Рейтинг автора 319
  • Рецепты 104
Пн, 16 фев 2015 21:59
Какая прелесть!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 101 876
  • Рейтинг автора 5 178
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1700
Пн, 16 фев 2015 23:09
Интересные штучки! Smile Это ведь trdlo Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 16 сен 2007
  • Индекс активности 8 018
  • Рейтинг автора 39
  • Город Москва
  • Блог 261
  • Рецепты 2
Вт, 17 фев 2015 14:30
О! Спасибо Smile
Я их также на этих трубочках пеку )))))
Попробую твое тесто, а то у меня во время выпечки оно часто расползается.
Кудесница
  • Регистрация 13 авг 2007
  • Индекс активности 3 664
  • Рейтинг автора 75
  • Город Долгопрудный МО
  • Блог 4
  • Рецепты 63
Ср, 18 фев 2015 12:07
Да... вот такую вкунснятину мы пробовали в Ялте... очень понравилось... тесто просто сказка... а обсыпка была медово-ореховой и с цукатами))))
спасибо за рецепт!!!
Пользователь
  • Регистрация 23 мар 2011
  • Индекс активности 1 426
  • Рейтинг автора 120
  • Город Краснодар
  • Рецепты 56
Вс, 22 фев 2015 16:44
Svetlay, tatjanasab, Sarvina, Maxima, Emerald, Smile, KsuSan, спасибо, обязательно испеките, это, действительно ооочень вкусно. А еще Женечка yenni советует после того как намотали тесто на ролик, немного его прокатать, тогда тесто будет тоньше и еще вкуснее Smile
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 181
  • Рейтинг автора 319
  • Рецепты 104
Вс, 22 фев 2015 20:37
По фото видно, какая вкуснятина! Я даже представляю на вкус. И мне кажется, что я где-то такое ела, только не помню где.
Начинаю копить трубочки! Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 29 апр 2015
  • Индекс активности 163
  • Рейтинг автора 4
  • Рецепты 2
Чт, 30 апр 2015 19:21
Я видела такие по телевизору, так интересно попробовать! Спасибо за рецепт! Забираю. Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт