Джем из лимонов.

Джем из лимонов.

Приготовление

Рецепт из австралийского журнала - лимоны от соседа.
У него лимонное дерево в палисаднике, но ничего, кроме, как в чай, не готовит.
 

 

 

СОСТАВ
 
2 кг. лимонов ( 12 шт.)
1 литр простой минералки
1 кг. сахара

 
Натереть тонким слоем цедру со всех лимонов.
Для этого великолепны микроплановские тёрки. Купила недавно - земля и небо в сравнении с обычной.
5 минут и все 2 кг. очищены. Главное, чтоб не сняла большую толщину, так как белый внутренний слой необходимо срезать и выбросить.
 


 

Сочную мякоть нарезать кубиками стороной в 1 см. ( без косточек). Добавить цедру, воду и в холодильник на 24 часа.
На следующий день - массу в не алюминиевую ёмкость, на маленький огонь и около 1.5 часа варим до прозрачности лимонов.
 
Всыпаем сахар, увеличиваем огонь и варим до нужного загустения ( температура не д.б. выше 114 гр. по кулинарному термометру).
В стерильные банки и закатать.
 
Приятного аппетита!
 
Кулинар
  • Регистрация 15.03.2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Ср, 19 дек 2012 10:24

  • Просмотров — 14851
  • Комментариев — 14
  • Оценок — 5
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Ср, 19 дек 2012 10:32
Какой яркий мармелад! Мне очень понравилось Very Happy
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 596
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Ср, 19 дек 2012 14:53
Ох, представляю, какой ароматный джем! Wow
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Ср, 19 дек 2012 18:21
Nariko, chis-alla, For you! Give_heart
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 20 414
  • Рейтинг автора 965
  • Город минск
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Ср, 19 дек 2012 18:25
Обожаю цитрусы все во всех видах! Классный джем, солнечный!
и соседу спасибо! Very Happy
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Ср, 19 дек 2012 18:33
Как янтарь ! Вкуснотища !
Пользователь
  • Регистрация 1 май 2010
  • Индекс активности 99
  • Рейтинг автора 5
  • Город Киев
  • Рецепты 1
Ср, 19 дек 2012 22:41
Нкмолодая мамочка, Маришка, что ни рецепт, то произведение искусства! Да еще и по сезону. От меня 5+++ Razz
Ой, еще вопрос - какую роль играет минеральная вода, как я понимаю, ее можно заменить хорошей родниковой? (Ну или просто очищенной Embarassed ).
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 101 642
  • Рейтинг автора 5 235
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1729
Чт, 20 дек 2012 04:09
Нкмолодая мамочка, Ух, как тебе с соседом повезло Very Happy Вкусный джем!
Ты к Анюте в испанскую кухню загляни, она буквально на днях выставила вкусный рецепт лимонного десертика Smile
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Чт, 20 дек 2012 04:49
yenni, Emerald, Alina 81, Баба Яга, спасибо, кухарочки за ваши высокие оценки! o
 

 
Alina 81,
какую роль играет минеральная вода,
Алинка, Smile я, честно говоря, прямые ссылки в англоязычных статьях пока не встречала, но могу предположить аналогию с добавлением чуть сахара в наши пряные блюда - для оттенения вкуса. Англичане , скорее всего, этот же принцип проповедуют, но уже с точностью наоборот - в сладкие блюда добавляют чуток соли.
 
А минералка обычно немного солоноватая. Это , во- первых.
 
А, во - вторых, пузырьки газа в воде обладают свойством размягчать те продукты или ткани , с которыми они соприкасаются.
Это своего рода маленькая бомбардировка на молекулярном уровне.
Именно поэтому врачи не рекомендуют долго пить даже самую лучшую газированную минералку, а только курсами. А не газированную можно употреблять очень долго.
 
И встречала когда -то информацию( к сожалению, пропала), что в Америке индюшку готовят с апельсинами, ещё с чем - то и с минералкой - птичка мягче становится и улучшается вкус. Rolling Eyes
Ich
  • Регистрация 20 янв 2006
  • Индекс активности 6 411
  • Рейтинг автора 41
  • Рецепты 1
Пт, 21 дек 2012 18:47
Нкмолодая мамочка, Mapишка...соседа угостила джемом? Razz
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Сб, 22 дек 2012 02:40
Schnecke, Олечка, Very Happy вот как ты угадываешь мои мысли? Не успела - смели зараз. Но у меня вчера другая знакомая передала пакет с лимонами и грейфруктами - буду опять делать и обязательно угощу в этот раз. И надо найти что-нибудь интересное для грейфруктов. Rolling Eyes
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 514
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вс, 23 дек 2012 01:31
Нкмолодая мамочка, Красота! Нужно набег сделать на сестрино лимонное дерево, даже не знаю, какой у них в этом году урожай. Ну, в крайнем случае, и в магазине куплю!
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Вс, 23 дек 2012 06:41
Ряря, Ритуль, своё дерево - это здорово! Smile Я только фейхуа посадила и надо ждать несколько лет до урожая! Smile
Пользователь
  • Регистрация 22 окт 2016
  • Индекс активности 1
  • Рейтинг автора 0
Сб, 22 окт 2016 20:38
По технологии понравился больше других рецептов. Попробуем модернизировав под свою лень. )))
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пн, 24 окт 2016 10:51
gaidamaka, Smile спасибо за внимание к рецепту!.
Попробуем модернизировав под свою лень. ))) /
У меня тот же принцип! Very Happy
Отредактировано 24 окт 2016 10:51, Нкмолодая мамочка
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт