Холодец из свиной рульки и говядины

Ингредиенты

  • свиная рулька – 2,5 кг.;
  • свиные ножки – 1 кг.;
  • говядина на кости – 1,5 кг.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 1 гол.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • зерна горчицы – 20 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • соль – 2 ст.л.
Холодец – традиционное блюдо в зимние месяцы в нашей семье. Холодцы люблю разные, особенно с птицей, но сегодня хочу поделится рецептом домашнего холодца со свиной рулькой и говядиной.

Приготовление

Подготовим мясо. Говядину помоем, свиные ножки поскоблим, удалим пальцы и поместим в кастрюлю. Укладываем мясо в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо (на такое количество мяса у меня ушло 4 литра воды). Ставим кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, полностью сливаю воду, мою мясо и мою кастрюлю. Помытое мясо, с которого уже не будет идти пена, опять заливаю водй и ставлю на плиту. Когда вода повторно закипит, делаем минимальный нагрев и томим мясо под крышкой 4 часа. Добавляем морковь, порезанную крупно, лук и все специи, кроме лаврового листа, и томим мясо еще 1 час. Добавляем лавровый лист и соль, кипятим все вместе еще 30 минут. Снимаем мясо с огня, вытаскиваем его и процеживаем бульон. Даем мясу и бульону остыть, остывшее мясо разбираем на волокна и выкладываем его в судочки (лотки) или тарелки. Чеснок пропускаем через пресс и выкладываем сверху на мясо. Заливаем бульоном и отправляем на холод до полного застывания холодца. Застывший холодец подаем к праздничному столу либо в судочках, либо перевернув его на блюдо. Холодец со свиной рулькой и говядиной готов! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Пользователь
  • Регистрация 31.12.2017
  • Индекс активности 968
  • Рейтинг автора 159
  • Рецепты 470
Чт, 3 фев 2022 12:01

  • Просмотров — 514
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 244
  • Рейтинг автора 5 107
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1655
Чт, 3 фев 2022 23:59
Наталья Василенко, Отличный холодец! Good
Пользователь
  • Регистрация 31 дек 2017
  • Индекс активности 968
  • Рейтинг автора 159
  • Рецепты 470
Пн, 7 фев 2022 11:06
Отличный холодец!
Большое спасибо!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт