Рецепт из книги " Original schwabisch " Josef Thaller.
Это блюдо швабской кухни.
Встречается и в австрийской, что объяснимо соседствующими территориями.


Готовим бульон.
Должен быть говяжий.
Даём закипеть воде с мясом первый раз и сливаем воду.
Наливаем новую порцию, доводим до кипения и уменьшаем огонь.
Варим говядину до готовности часа 1.5. Солим.
Вода должна только слегка колыхаться - необходимое условие для прозрачности.
 


 

Для блинов - смешиваем молоко, яйцо. муку и соль.
В конце добавляем, мелко нарезанный, укроп.
Кстати, мой муж, который " на дух" не переносит никакой зелени в еде, съедает такие блинчики с укропом " за милую душу"!
 


 

Сквоворду смазываем, каждый раз, беконом и выпекаем блины.
Они не должны быть очень тонкими.
Сворачиваем рулетом и нарезаем.
 
В тарелку и заливаем горячим бульоном , непосредственно перед подачей.
 
Я иногда отхожу от классики и добавляю в порцию пару ложек мелко нарезанного мяса.
 


 

Приятного аппетита!