У меня был маленький вилок молодой капусты весом 500 гр. Я его разделала ни 6 частей... режем аккуратно, чтобы листики не отваливались от кочерыжки. Чтобы все не развалилось в процессе готовки, я зафиксировала листья при помощи зубочистки.
 

 
Теперь нам надо капусту отварить на пару. Я для этого налила в кастрюлю воду, сверху поставила сито, куда сложила сегменты капусты.
 

 
Сверху накрыла фольгой.
 

 
После закипания воды, все у меня парилось минут 15.
Затем я разогрела на сковороде-гриль (можно использовать и обычную сковороду) растительное масло и сливочное... Положила капусту. Добавила порезанный зубчик чеснока и листики тимьяна.
 

 
Жарила нашу капустку на среднем огне именно на срезах, посолив и поперчив, до красивого румяного цвета.
 

 
А со стороны зеленых листьев прошла горелкой (тут надо ее использовать аккуратно, можно все сжечь до черноты).
 

 
Для сырного соуса, прогреваем сливки, не кипятим... добавляем натертый на мелкой терке чеддер и натертый зубчик чеснока. Ждем, когда сыр расплавится.
 

 
Пробиваем погружным блендером.
 

 
Теперь подаем блюдо... На дно тарелки кладем 2-3 ст.ложки сырного соуса. На него укладываем стейки из капусты. Сверху украшаем зеленым маслом, рецепт которого вы можете посмотреть ТУТ, и веточками тимьяна.
 

 
Приятного аппетита!