Мои прежние темы:
 
Готовим быстро
 
Готовим быстро-2
 
Готовим быстро-3
 
Готовим быстро-4
 
Готовим быстро-5
 
Готовим быстро-6
 
Готовим быстро-7
 
Готовим быстро-8
 
Готовим быстро-9
 
Готовим быстро-10
 
Готовим быстро-11
 
Готовим быстро-12

Рецепты блюд, записанные мною в 2008-2018 гг., я собирала в книжки
 

 
их тексты и сами рецепты есть в рецептах на Главной и в блогах:
 
Мясо и птица
 
Блюда из рыбы, морепродуктов
 
Блюда из круп
 
Салаты
 
Закуски
 
Супы
 
Овощные блюда
 
Несладкая выпечка
 
Десерты, сладкая выпечка
 
а рецепты с апреля 2018 по июль 2021 гг. - в последних блогах.
 
Я готовлю очень давно, и память у меня неплохая Помню, как в 1967 году у меня подгорел говяжий язык, потому что я не подливала воду, в 1968 году не сняла пену с бульона, и суп получился с "махротьями", в 1971 году в пирог использовала муку, молоко, дрожжи, сахар и какао-порошок, и он вышел очень твердым, потому что ни масла, ни сметаны, ни яиц не положила Но сколько было и хороших результатов! А записывать рецепты стала, только выйдя на пенсию! Я уже отмечала в первой или второй теме, что их можно найти ТУТ

Доброе утро!
 

 

 
...под это просится вино, но отложим на вечерок!

С новосельем, Женя!
Надо было новую темку в пятницу 13-го открывать.

Матрешка, Юль, спасибо! Мне и 17-е по душе
 

 

 

 

Баба Яга, С Новосельем!!!
 

Баба Яга, Женечка, поздравляю С НОВОСЕЛЬЕМ!!!
 

Жень, потом маякни, когда можно будет старую темку закрыть.

Женя, с новосельем!

Emerald, Марина, Натусик, Наташа, Лима, Оля, спасибо, милости прошу, заходите!
 
салат - свинина, помидор, виноград, корейская морковь, майонез
 

 
а кукурузу с початка срезала позже...
 

 
рикотта со сгущенкой и грушей
 

Баба Яга, Как я кукурузу люблю... надо еще купить

Женечка, с новосельем. Благодарных гостей тебе

Хоть на картинке и зима, но мой посыл это стол для гостей

Баба Яга, какой интересный салатик! Это вкусно!

Emerald, Марина, polli, [ Света, b]Натусик[/b], Наташа, спасибо, всегда рада!
 
"рваная" свинина
 

 
лук печеный - сын любит
 

 
персик "Парагвай"
 

Баба Яга, персики какие красивые! сегодня появилась у меня идея, закрыть их на зиму... вот думаю, стоит ли

Баба Яга,

Все очень вкусно! Заинтересовал салат со свининой, оригинальное сочетание
А персик парагвай-это сорт так назывется или из Парагвая приехали?
Вкусные?

Emerald, Марин, персиковый компот очень приятный! Я заливаю (половинки без косточек) в стерилизованных банках кипятком, остывший сливаю в кастрюлю, доливаю немного воды, сахар по вкусу, немножко лимонной кислоты, вскипячу и убавляю огонь, по одной банке заливаю кипящим сиропом и закатываю, только потом заливаю следующую.
 
loumoon, Саша, спасибо! Это сорт такой, они плоские, с очень маленькой косточкой. Думаю, из Турции, ни за что из Южной Америки к нам не довезли бы!
 

 

 

 

loumoon, Саш, я уточнила, была неправа - эти персики из Чили! Таки Южной Америки
 
Салат рыбный с печеным перцем
С крупной рыбы срезано филе на фарш, а хребет и ребра сварены
Несколько стручков сладкого перца кладем на противень в зажженную духовку, время от времени поворачиваем стручки неподпеченным боком вниз. Когда все бока потемнеют и помягчеют, сложим стручки в полиэтиленовый пакет, завяжем и оставим минут на 10, затем снимем кожицу, мякоть нарежем, посолим, посыплем измельченным чесноком, обольем растительным маслом и перемешаем. Добавим снятую с костей вареную мякоть рыбы, поперчим, накрошим огурец, сыр и зелень, перемешаем.
 
Котлеты из рыбного фарша и отварной картошки
…зачем класть в фарш булку, если осталась вареная картошка?
Картошку разомнем, зальем жареным луком, вобьем пару яиц, поперчим, добавим рыбный фарш – столько же, сколько картошки, слепим мокрыми руками котлеты, запанируем в муке или сухарях, пожарим с двух сторон в растительном масле.
Если фарш из нежирной рыбы – можно положить в середку кусочки около 5 г сливочного масла, котлеты будут сочнее.
 
Творожная запеканка с ботвой
Ботва свеклы или мангольд, шпинат
Поджарим в смеси сливочного и растительного масла большую или две средних луковицы, всыплем туда, помешивая, три-четыре пучка нарезанной ботвы и пучок зеленого лука, помешиваем, подсолим, выключим, после остывания переложим в дуршлаг, поставленный над миской.
Когда жидкость стечет в миску, уберем дуршлаг с ботвой в сторону, всыплем в жидкость в миске пряности (у меня молотые семена тмина, укропа), вольем белки трех яиц, добавим полкило творога и полстакана муки, вымешаем, половину творожной массы выложим на сковороду, где жарилась ботва, перед этим посыпав ее крахмалом, разровняем, затем отожмем ботву над миской с творожной массой и уложим равномерно, а в миску добавим три желтка, перемешаем и разложим на ботву, разровняем и отправим в духовку запекаться до зарумянивания.
 
Творожно-ореховый торт
Орехи грецкие, фундук или миндаль
Около 100 г орехов подсушиваем в духовке, даем остыть и мелем в блендере, затем просеиваем через сито в миску для замеса теста, а крупную фракцию отложим для украшения торта.
В миску для замеса добавляем полтора стакана муки, солим, кладем около 50 г сливочного масла, полстакана сахара, разминаем в крошку, вбиваем яйцо, вымесим, разделим на два колобка, отправим в холодильник на полчаса, затем раскатываем коржи толщиной до 0,5 см. Разогреваем духовку до 180 градусов, выпекаем до золотистого цвета.
Около 700 г творога размешиваем с половиной стакана сливок (у меня 10% жирности), вбиваем 3 яйца или 4 мелких, всыпаем полстакана сахара и 10 г ванильного сахара, можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, мелко нарезанные цукаты, выкладываем в застеленную форму, посыпанную крахмалом, и отправляем в духовку с минимальной температурой на 45 минут.
Остывший творожный корж кладем на один из тонких ранее испеченных и накрываем другим.
Смешиваем около 400 г сметаны с половиной стакана сахарной пудры, покрываем верх и бока торта и отправляем в холодильник на ночь. Назавтра посыпаем ореховой крошкой, цукатами и т.п.

 

 

 

яичница с помидорами
 

 
свинина тоже с помидорами
 

 

 

 

Баба Яга, понятно, персики-путешественники
Яичницу по традиции Наташе . Свининка очень аппетитная и с помидоркамия и с горошком ,между дыней и арбузом выбираю дыню , хотя арбуз тоже очень соблазнительно выглядит

loumoon, Саша, угощайся! Я сразу три этих дыньки купила, мне сорт "Колхозница" больше всех нравится!
 
Салат из авокадо с грибами, жаренными с луком и морковью
Грибы отваренные или маринованные
Жарим в растительном масле лук, после достижения прозрачности всыпаем нарезанные грибы, перемешиваем, через пять минут добавляем тертую морковь, солим, перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь, через пять минут выключаем, пусть смесь остывает.
В остывшие овощи крошим крупно авокадо, перемешиваем, выкладываем в салатник, украшаем майонезом и зеленью.
 
Рисовый рыбный суп
Тушки морской или речной рыбы
Если рыба с головой – удаляем жабры. Очищаем от чешуи, потрошим, вырезаем и откладываем филе.
Головы, хребты, хвосты, кожу варим в подсоленной воде с луковицей и очищенной неразрезанной морковкой, стеблями зелени и горсткой горошин черного перца. Во второй кастрюле варим в подсоленной воде накрошенные луковицу с тремя – пятью картофелинами, и - как закипит, всыплем полстакана риса, размешаем. Когда картошка сварится, процедим рыбный бульон в кастрюлю с картошкой и рисом и отправим туда порционные куски рыбного филе, а также крошим сваренную с рыбой морковку. Когда рис станет мягким, выключаем. Я добавляю после выключения измельченный чеснок (это не обязательно) и перемешиваю. В тарелки с супом сыплем рубленую зелень.
 
Отварное мясо под несложным соусом
Лучше дать настояться под соусом.
Варим бульон заранее. С костей снимаем куски мякоти покрупнее, нарезаем на ломтики поперек волокон и раскладываем в один слой на широком блюде.
Измельчаем пару зубочков чеснока, посыпаем половиной ложечки сахара, этой ложечкой проминаем чеснок с сахаром, вливаем две ложки растительного масла, размешиваем, добавляем по две ложки майонеза и кетчупа (любого другого томатного соуса или аджики), перемешиваем, вливаем немного мясного бульона, доводя до нужной консистенции. Разливаем ложкой соус на ломтики мяса, выставляем в холодное место, перед подачей посыпаем рубленой зеленью.
Если мясо требуется как горячее блюдо, то перед подачей разогреваем в микроволновке 5 минут или в духовке 15 минут, выложим на гарнир и потом посыпаем рубленой зеленью.

Запеканка из обрези лосося и овощной смеси
 

 

 
котлеты из фарша индейки
 

 
еще одна дынька
 

и цветы!