Часто в приготовлении блюд итальянской кухни возникают трудности из-за того, что мы не знаем, что за продукт используется в рецепте, как он выглядит и чем его можно заменить. Наша кулинарная энциклопедия поможет вам в этом. Все статьи об итальянской кухне сгруппированы по разделам, так удобнее искать.
Энциклопедия
Cappuccino делают на основе эспрессо. Своим названием напиток обязан братьям Капуцинам, членам древного ордена Католической церкви, поскольку цветовая гамма каппучино (коричневый с белым) напоминает их темную сутану со светлым капюшоном. В большую чашку с толстыми стенками наливают эспрессо, а сверху кладут шапку из вспененного молока, посыпают корицей. Молоко для каппучино Дальше ...
Caffe ristretto — это эспрессо в двойной концентрации. Подают кофе в маленькой чашечке, выпивают одним глотком.
Caffe macchiato — это эспрессо с пятнышком вспененного горячего молока сверху. Пятнышко по-итальянски — macchia, отсюда и название. Latte macchiato отличается тем, что в чашку с caffe macchiato добавляют холодное молоко.
Caffe lungo делают на основе эспрессо. Эспрессо готовят дольше, чем обычно (отсюда и название «долгий кофе»), поэтому кофе получается разбавленным. При желании можно потом добавить еще воды. Такой кофе называют еще «Americano».
Caffe latte готовят на основе эспрессо. В высокий стеклянный стакан наливают одну часть эспрессо и добавляют две части горячего молока.
Caffe frappe готовится на основе эспрессо. В высокий стеклянный стакан наливают чашку эспрессо, доливают холодное молоко и кладут кусочки льда. Очень популярный напиток летом в Италии. Рецепт освежающего кофейного десерта на нашем сайте: Coviglia di caffe — Замороженный кофейный крем
Caffe doppio — это двойная порция эспрессо. Подают кофе в большой фарфоровой чашке с толстыми стенками.
Название Caffe corretto переводится как «корректированный». Это эспрессо, корректированный алкоголем (самбука, граппа, бренди).
Caffe con panna готовится на основе эспрессо. Эспрессо наливают в высокий стеклянный стакан, сверху кладут взбитые сливки и украшают шоколадным порошком.
Без бокала шампанского или другого игристого вина не обходится ни один праздник. В Италии производят очень много видов игристых вин — Spumante (от итальянского слова Spuma — пена). Одни вина более сладкие, предназначенные для десерта. Другие вина более сухие, больше подходят для аперитива. Мы поможем вам разобраться в многообразии итальянских Дальше ...
