Вы находитесь здесь: Начало > Рецепты
Рецепты В начало Рецепты Рецепты Рецепты Рецепты поиск по сайту Рецепты

Рецепты

В этом разделе собрано 488 самых известных рецептов итальянской кухни в алфавитном порядке. Все рецепты на русском языке с фотографиями блюд, а названия блюд даны по-русски и по-итальянски для удобства поиска.
"Мастер-класс" означает, что рецепт снабжен фотографиями всех этапов приготовления блюда. У нас 225 таких мастер-классов.
Все рецепты переработаны для России: мы подскажем, чем можно заменить некоторые итальянские продукты без потери качества и вкуса блюд.

А Оглавление на итальянском языке


А

Амаретти
Ананас с розовым перцем
Артишоки по-еврейски
Артишоки по-римски
Артишоки фаршированные (мастер-класс)
Ассорти из жареных морепродуктов (мастер-класс)

Б

Баварезе с Вин Санто (мастер-класс)
Баклажаны маринованные
Баклажаны с помидорами и оливками
Баклажаны фаршированные (мастер-класс)
Баклажаны, фаршированные овощами
Баранина с ягодами можжевельника (мастер-класс)
Баранина с оливками
Башенка из баклажанов и перцев (мастер-класс)
Белая пицца (мастер-класс)
Белая пицца с семгой (мастер-класс)
Бисквит (мастер-класс)
Бисквитное печенье
Бисквит с ванильным кремом
Бифштексы по-неаполитански
Блины с персиками (мастер-класс)
Блюдо из сырых овощей с соусом
Брокколи, запеченная с тимьяном (мастер-класс)
Букатини в сухарях (мастер-класс)
Букатини с острым соусом из шпика
Букатини с сардинами
Бульон с зеленым омлетом
Бульон с колечками и травами (мастер-класс)

В

Ветчина с инжиром
Вишневый пирог (мастер-класс)
Вяленая треска по-генуэзски
Вяленая треска по рецепту Виченцы
Вяленая треска по-средиземноморски (мастер-класс)
Вяленая треска с картофелем (мастер-класс)
Вяленая треска со сладким перцем

Г

Гнезда из семги и сибаса (мастер-класс)
Говядина маринованная
Говядина фаршированная (мастер-класс)
Говяжий язык с пикантным соусом
Гренки с моццареллой
Грибной салат
Грибной суп с хлебом
Грибной суп с чечевицей (мастер-класс)
Груша с пармезаном
Грушевый крем с виноградом (мастер-класс) New !
Груши в шоколаде с йогуртовым соусом (мастер-класс)
Груши, запеченные в красном вине
Гуляш из баранины с лимонным соусом
Гусиная грудка с кресс-салатом
Густой суп из морепродуктов (мастер-класс)
Густой суп из савойской капусты
Густой суп с фасолью и фенхелем

Д

Деликатес из лесной земляники (мастер-класс)
Деревенский пирог с абрикосами (мастер-класс)
Дорада, запеченная с картофелем
Дорада с апельсиновым ароматом (мастер-класс)
Дорада с артишоками и каперсами (мастер-класс)
Дыня с вином Марсала

Ж

Жареные оливки
Жаркое в красном вине
Жаркое из баранины с картофелем
Жаркое из говядины метрдотель (мастер-класс)
Жаркое из курицы со спаржей (мастер-класс)
Жаркое из свинины с граппой (мастер-класс)
Жаркое из телятины с цуккини (мастер-класс)

З

Забайоне с ягодами
Закрытая пицца (мастер-класс)
Закрытая пицца с грушами и яблоками (мастер-класс)
Замороженный кофейный крем
Запеканка из баклажанов с пармезаном (мастер-класс)
Запеканка из груш и яблок с забайоне (мастер-класс)
Запеканка из картофеля и цуккини (мастер-класс)
Запеканка из картофеля с грибами
Запеканка из картофеля со шпинатом
Запеканка из картофеля с помидорами
Запеканка из рикотты с медом
Запеканка из тортелли в ветчине (мастер-класс)
Запеканка из тыквы с миндалем
Запеканка из шпината
Засахаренные фрукты
Заяц по-охотничьи
Зеленый горошек с ветчиной

И

Инжир с мороженым из пармезана

К

Кальмары фаршированные (мастер-класс)
Камбала со шпинатом (мастер-класс)
Каннеллони с горгонцолой (мастер-класс)
Каннеллони с рагу из молочного барашка (мастер-класс)
Каннеллони фаршированные (мастер-класс)
Капуста краснокочанная со шпиком в вине
Каракатицы в томатном соусе
Карпаччо
Карпаччо из клубники
Карпаччо из морского карася с розовым перцем
Карпаччо из семги (мастер-класс)
Картофельная пицца
Картофельная пицца с травами (мастер-класс)
Картофельный пирог с козьим сыром
Картофель с вином Марсала
Квадраты из поленты с изюмом (мастер-класс)
Кекс с бананами и шоколадом (мастер-класс)
Клубника с бальзамическим уксусом
Коктейль безалкогольный с фруктами
Коктейль Россини
Коктейль с зернами граната
Конфеты из пармезана
Котлеты из свинины с помидорами и чесноком
Креветки с апельсинами (мастер-класс)
Кролик в томатном соусе
Кролик со сладким перцем
Круассан
Куполообразный торт (мастер-класс)
Куриное филе с розовым перцем
Курица с каперсами и оливками
Курица с соусом из тунца
Курица фаршированная
Куропатки с чечевицей
Кускус с рыбой (мастер-класс)

Л

Лазанья (мастер-класс)
Лазанья с баклажанами
Лазанья с ботвой репы (мастер-класс)
Лазанья с ветчиной (мастер-класс)
Лазанья с горгонцолой и луком-шалотом (мастер-класс)
Лазанья с грибами
Лазанья с морепродуктами (мастер-класс)
Лазанья с мясным соусом (мастер-класс)
Лазанья с овощами
Лазанья со шпинатом и рикоттой
Ледяной миндальный торт (мастер-класс)
Лимончелло (мастер-класс) New !
Луковый суп
Лук фаршированный

М

Макароны с ветчиной
Макароны с соусом болоньез
Макароны с мясом по-неаполитански (мастер-класс)
Макароны с помидорами и рикоттой (мастер-класс)
Макароны с тунцом и зеленым горошком (мастер-класс)
Макароны с цесаркой (мастер-класс)
Маседуан с кокосом и миндалем (мастер-класс)
Маседуан с вином Марсала (мастер-класс)
Медальоны из телятины с фондю (мастер-класс)
Медовые палочки во фритюре
Мидии с луковым соусом (мастер-класс) New !
Мидии фаршированные (мастер-класс)
Миндальные безе
Миндальные крендельки
Миндальные сухарики
Минестроне с соусом песто
Минестроне с соусом песто (2) (мастер-класс)
Минестроне холодный (мастер-класс)
Мини-моццареллы с шафраном
Мини-пиццы во фритюре
Молочный барашек по-римски
Морковь маринованная
Мороженое из жасмина
Мороженое из рикотты (мастер-класс)
Мусс из манго (мастер-класс)
Мясное ассорти с зеленым соусом (мастер-класс)
Мясной паштет
Мясо в лимонных листьях

Н

Нежный салат с дыней (мастер-класс)
Нуга из миндаля и инжира
Ньоки из картофеля с колбасками и грибами (мастер-класс)
Ньоки из картофеля с копченым сыром (мастер-класс)
Ньоки из картофеля с кусочками щуки (мастер-класс)
Ньоки из картофеля с мидиями (мастер-класс)
Ньоки из картофеля с рагу из каплуна (мастер-класс)
Ньоки из картофеля с фруктами и шоколадом (мастер-класс)
Ньоки из картофеля с шалфеем (мастер-класс)
Ньоки из сыра и шпината
Ньоки со шпинатом
Ньоки с шафраном

О

Овощи маринованные (мастер-класс)
Овощное фондю с соусом из анчоусов (мастер-класс)
Овощной салат с луком (мастер-класс)
Окунь, запеченный в пергаменте
Окунь c ветчиной в духовке
Омлет с артишоками
Омлет с грибами
Омлет с маринованными огурцами и луком (мастер-класс)
Омлет со стручковой фасолью и руколой (мастер-класс)
Омлет со шпиком
Омлет с помидорами и мятой (мастер-класс)
Омлет с сыром
Омлет с тунцом и майораном (мастер-класс)
Омлет с цуккини
Основной рецепт поленты (мастер-класс)
Острая закуска из зеленого салата (мастер-класс)
Острая маринованная курица в духовке

П

Панджалло
Панеттоне
Панзоти с соусом из грецких орехов
Панини (булочки) (мастер-класс)
Панини с сырным суфле (мастер-класс)
Панна котта
Панна котта с лесной земляникой (мастер-класс)
Паппарделле с зайчатиной
Пармезан с тремя соусами
Паста с баклажанами (мастер-класс)
Паста с красным песто
Паста с начинкой из овечьего сыра
Пастьера по-неаполитански
Пасхальная голубка (мастер-класс)
Пасхальный пирог со шпинатом (мастер-класс)
Паштет из кролика (мастер-класс)
Паштет из телятины с мортаделлой и ветчиной (мастер-класс)
Пекорино с медом
Пекорино со стручковыми бобами
Пенне с соусом чили
Пенне с четырьмя сырами (мастер-класс)
Перепела с ризотто
Перец маринованный
Перец фаршированный (мастер-класс)
Перец, фаршированный пастой
Персики с кремом из маскарпоне (мастер-класс)
Персики фаршированные
Перцы на гриле (мастер-класс)
Пестрый салат
Печенье с пекорино
Печенье с яблоками
Пикантные грибы в духовке (мастер-класс)
Пикантные жареные хлебцы
Пирог из булочек с ветчиной и сыром (мастер-класс)
Пирог с абрикосами (мастер-класс)
Пирог с безе и лимонным кремом (мастер-класс)
Пирог с виноградом (мастер-класс)
Пирог с грибами (мастер-класс)
Пирог с дорадой и травами (мастер-класс)
Пирог с морковью (мастер-класс)
Пирог со спаржей (мастер-класс)
Пирог со стручковой фасолью и ветчиной (мастер-класс)
Пирог с персиками и малиной (мастер-класс)
Пирог с ревенем
Пирог с тыквой
Пирожки по-болонски (мастер-класс)
Пирожки с анчоусами (мастер-класс)
Пирожки с ветчиной (мастер-класс)
Пирожок со шпинатом, кедровыми орехами и изюмом (мастер-класс)
Пицца Венеция
Пицца из поленты (мастер-класс)
Пицца Маргарита
Пицца маринара (мастер-класс)
Пицца пеперони (мастер-класс)
Пицца по-апулийски
Пицца по-неаполитански
Пицца с ветчиной
Пицца с луком
Пицца с моллюсками
Пицца с оливками и грибами
Пицца с пармезаном
Пицца с руколой
Пицца с тунцом и луком
Пицца с салями
Пицца с семгой и руколой
Пицца с чесноком, оливковым маслом и перцем
Пицца с четырьмя сортами сыра
Пицца с эскариолом (мастер-класс)
Подогретый овощной суп
Полента с анчоусами
Полента с грибами и шафраном (мастер-класс)
Полента с мясным фаршем
Полента с кальмарами и зеленым горошком (мастер-класс)
Полента с креветками
Полента с сыром
Помидоры, фаршированные по-сицилийски (мастер-класс)
Пончики
Праздничный сицилийский торт (мастер-класс)
Пряник из Сиены
Пряник из Трентино
Пряник из Умбрии
Пудинг с рикоттой
Пьяные каппучини
Пюре из вяленой трески (мастер-класс)
Пюре из каштанов со сливками

Р

Равиоли (мастер-класс)
Равиоли с белыми грибами
Равиоли с лимоном
Равиоли со свеклой
Равиоли с семгой и креветками
Равиоли с сибасом (мастер-класс)
Равиоли с тыквой
Рагу из баранины
Рагу из бычьих хвостов (мастер-класс)
Рагу из дикого кабана с черносливом
Рагу из картофеля и баклажанов
Рагу из курицы с креветками (мастер-класс)
Рагу из курицы с помидорами
Рагу из сладкого перца
Радиккио жареный
Ризотто с брезаолой (мастер-класс)
Ризотто с грибами
Ризотто с красным вином
Ризотто с куриной печенью
Ризотто с морепродуктами
Ризотто со спаржей
Ризотто с радиккио
Ризотто с шафраном (мастер-класс)
Рисовые оладьи
Рисовые шарики фаршированные (мастер-класс)
Рисовый суп с чечевицей
Рис с артишоками
Рис с зеленым горошком
Рукола с пармезаном
Рулетики из баклажанов с томатным соусом
Рулетики из брезаолы с оливками (мастер-класс)
Рулетики из меч-рыбы
Рулетики из пармской ветчины
Рулетики из телятины
Рулетики из свинины с пекорино (мастер-класс)
Рулет монашеский
Рулет с песто из руколы

С

Салат из апельсинов
Салат из апельсинов по-сицилийски (мастер-класс)
Салат из апельсинов с соусом из корицы (мастер-класс)
Салат из артишоков с яблоками (мастер-класс)
Салат из брокколи с миндалем (мастер-класс)
Салат из морепродуктов
Салат из морепродуктов в грейпфруте
Салат из морепродуктов с руколой (мастер-класс)
Салат из овощей, жаренных на гриле
Салат из пасты
Салат из помидоров с моццареллой и базиликом
Салат из руколы и помидоров
Салат из руколы, спаржи и клубники
Салат из савойской капусты со шпиком и зирой (мастер-класс)
Салат из спаржи с розовым перцем
Салат из стручковой фасоли с тунцом (мастер-класс)
Салат из фасоли с сельдереем (мастер-класс)
Салат из цветной капусты
Салат из цуккини с оливками и тунцом (мастер-класс)
Салат с ананасом и помидорами (мастер-класс)
Салат с ароматом фундука (мастер-класс)
Салат с брезаолой, фенхелем и пармезаном (мастер-класс)
Салат с виноградом и сельдереем (мастер-класс)
Салат с грушами и горгонцолой (мастер-класс)
Салат с картофелем
Салат с консервированными артишоками и тунцом
Салат с морковью и фенхелем (мастер-класс)
Салат с осьминогами и курицей (мастер-класс)
Салат с радиккио и яблоками (мастер-класс)
Салат с радиккио, цикорием и тунцом
Салат с рисом
Салат с сушеными помидорами
Салат с фенхелем и горячей панчеттой (мастер-класс)
Салат с яблоками, морковью и авокадо (мастер-класс)
Сардины в маринаде
Свинина, запеченная с травами
Свиные котлеты с виноградом (мастер-класс)
Семга по-рыбацки (мастер-класс)
Семифреддо с персиками (мастер-класс)
Сибас в пергаменте с мятой (мастер-класс)
Сибас с луком-пореем (мастер-класс)
Скумбрия маринованная
Скьяччата (мастер-класс)
Сладкая пшеница
Сладкие равиоли
Сладкий рисовый пирог
Смешанный салат
Сорбет из арбуза (мастер-класс)
Сорбет из дыни
Сорбет из инжира с марсалой (мастер-класс)
Сорбет из яблок с Куантро (мастер-класс)
Сорбет цитрусовый султанский
Спагетти в пергаменте (мастер-класс)
Спагетти с моллюсками
Спагетти со шпиком и яйцами (карбонара)
Спагетти с песто с миндалем и помидорами
Спагетти с соусом из оливок и каперсов
Спагетти с соусом песто
Спагетти с чесноком, оливковым маслом и перцем
Спаржа с пармезаном (мастер-класс)
Струдель с яблоками (мастер-класс)
Стручковая фасоль по-генуэзски
Стручковая фасоль с тунцом
Суп из лапши и фасоли с мидиями (мастер-класс)
Суп из морепродуктов по-неаполитански (мастер-класс)
Суп из спаржи (мастер-класс)
Суп из фасоли с тыквой (мастер-класс)
Суп-пюре из моркови с зеленым луком (мастер-класс)
Суп-пюре из моркови с рикоттой (мастер-класс)
Суп-пюре из сельдерея (мастер-класс)
Суп-пюре из цуккини и грибов (мастер-класс)
Суп с артишоками и грибами (мастер-класс)
Суп с брокколи
Суп с зеленым горошком и луком (мастер-класс)
Суп с морковью и майораном (мастер-класс)
Суп с цуккини (мастер-класс)
Суп с чечевицей и сладким перцем (мастер-класс)

Т

Тальолини с креветками и шпинатом (мастер-класс)
Тальолини с лимоном и шпеком (мастер-класс)
Тальолини с панчеттой и оливками (мастер-класс)
Тальятелле с ветчиной
Тальятелле с копченой семгой
Тальятелле с маскарпоне, базиликом и лимоном
Тальятелле со сливками и ветчиной (мастер-класс)
Тальятелле со сливочно-грибным соусом (палья и фиено)
Тальятелле со сливочным соусом
Тальятелле с семгой
Телятина в белом вине
Телятина в молочном соусе
Телятина с горгонцолой (мастер-класс)
Телятина с зирой (мастер-класс)
Телятина с корочкой из картофеля (мастер-класс)
Телятина с соусом из каперсов
Телятина с соусом из тунца
Телятина с сушеными помидорами (мастер-класс)
Телячьи ножки по-милански (мастер-класс)
Телячьи ножки с апельсинами (мастер-класс)
Телячья грудка фаршированная (мастер-класс)
Телячья печень по-венециански
Телячья печень с бренди (мастер-класс)
Тесто для пиццы (мастер-класс)
Тирамису (мастер-класс)
Тирамису с клубникой (мастер-класс)
Томатный суп-пюре
Томатный суп с хлебом и базиликом (мастер-класс)
Томатный суп с острым перчиком (мастер-класс)
Томатный суп с яичными блинчиками (мастер-класс)
Тонкая лепешка (мастер-класс)
Тонкие хрустящие хлебцы (мастер-класс)
Тонкие хрустящие хлебцы с томатным соусом и яичницей
Тортеллини (мастер-класс)
Торт из медовых шариков
Трофие с грибным соусом
Трубочки с рикоттой
Тунец с зеленым горошком

У

Уголки с начинкой из пармезана
Угорь в томатном соусе
Улитки из теста
Ушки с брокколи (мастер-класс)
Ушки с руколой

Ф

Фарфалле с пармезаном и орегано (мастер-класс)
Фаршированный фазан с шалфеем (мастер-класс)
Фаршированный кролик с фенхелем (мастер-класс)
Фасоль с колбасой
Фасоль с шалфеем
Фенхель в духовке
Феттучине с соусом из куриной печени
Филе дорады с зеленым перцем (мастер-класс)
Филе камбалы с баклажанами (мастер-класс)
Филе окуня по-ливорнски (мастер-класс)
Филе сардин с маринованным луком (мастер-класс)
Филе сибаса с гренками из поленты (мастер-класс)
Филе форели в маринаде (мастер-класс)
Фокачча с оливками (мастер-класс)
Фокачча с панчеттой и розмарином (мастер-класс)
Фокачча с розмарином и луком (мастер-класс)
Фокачча с сыром
Фокачча с шафраном (мастер-класс)
Фондю
Форель с картофелем и артишоками (мастер-класс)
Форель с травами в белом вине
Фруктовая запеканка (мастер-класс)
Фузилли с овощами и каперсами
Фузилли с томатным соусом
Фузилли с травами и помидорами (мастер-класс)

Х

Хворост
Хлебные шарики с ветчиной под грибным соусом (мастер-класс)
Хлебный салат
Хлебный суп
Хлеб с грецкими орехами (мастер-класс)
Хлеб с мангольдом и рикоттой
Хлеб с сушеными помидорами и тимьяном
Хлебцы из цуккини с базиликом (мастер-класс)
Хлебцы с анчоусами
Хлебцы с паштетом из куриной печени и пастой из оливок
Хрустящий чесночный хлеб

Ц

Цветки цуккини фаршированные (мастер-класс)
Цветная капуста во фритюре
Цветная капуста по-апулийски (мастер-класс)
Цесарка в красном вине (мастер-класс)
Цукаты (мастер-класс)
Цуккини маринованные
Цуккини фаршированные

Ч

Чабатта
Черешковый сельдерей с сыром
Черное ризотто
Черный рис с крабами и креветками (мастер-класс)
Чесночный суп (мастер-класс)
Чизкейк с апельсинами (мастер-класс) New !

Ш

Шашлык из печени по-тоскански
Шашлык из фруктов (мастер-класс)
Шницель из телятины в лимонном соусе
Шницель из телятины по-римски
Шоколадный кекс
Шпинат по-римски

Щ

Щука с розмарином

Я

Яблочные кольца
Яичный суп-пюре

Наверх
Рецепты и кулинария! Вкусные кулинарные рецепты с фото. / Сравнение телевизоров. Профессиональные как выбрать lcd телевизор BBK и BLAUREN. / Купите аэрогриль ves ax 730 на Tkat.ru и не пожалеете! / Выбирайте йогуртницу dex на Tkat.ru - вас удивит цена! / Достойный набор ножей кухонных есть в нашем каталоге!

2004-2010 © Cucina italiana. Некоторые материалы взяты из книг Die echte italienische Küche и Culinaria Italia.

Rambler's Top100 Rambler's Top100