Под именем Chianti в Италии ежегодно производится почти миллион гектолитров красного сухого вина, однако настоящее Кьянти производят только в местечке Chanti Classico в Тоскане. Это вино так и называется — Кьянти Классико. Вино Chanti Classico получило статус DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita — Гарантированный Контроль Происхождения).

Рецепт Кьянти придумал более 150 лет назад барон Риказоли из Кастелло ди Брольо. Оно должно было состоять из 70% винограда сорта санджовезе, 15% канайоло неро, 10% белого треббьяно и мальвазии и 5% винограда других сортов. Смысл комбинации сортов в том, чтобы кьянти получился более ароматным, насыщенным по цвету и вкусу. Во время революции в виноделии за последние 30 лет рецептура изменилась. Виноделы успешно выкристаллизовали все желаемые качества из винограда санджовезе, после чего отпала необходимость в добавлении других сортов. В современном Кьянти Классико до 90% санджовезе, максимум 5% треббьяно и мальвазии и немного винограда благородных сортов: мерло, каберне, сира.

Chanti Classico Annata выдерживают в бочках 1 год, а Riserva — 3 года.

Кьянти хорошо сочетается не только с большинством тосканских блюд, но и с блюдами других стран. Поэтому это вино будет замечательным дополнением к ужину. Один из самых известных производителей кьянти — семья Антинори.