Тоскана — регион на северо-западе Италии. Долины с плодородными почвами сменяются темными густыми лесами, оливковыми рощами и горными хребтами Апеннин. Столица региона — Флоренция, один из самых красивых городов Италии.

В Тоскане делают оливковое масло, сыр пекорино, мясные деликатесы. В местечке Сан Миниато собирают белые трюфели. Эти грибы по сравнению с трюфелями из других регионов относительно крупные и имеют очень интенсивный аромат.

Тоскана — центр итальянского виноделия. Самое известное итальянское вино — Кьянти. Изысканное сухое красное вино Brunello di Montalcino также производят в Тоскане. Белое десертное вино Vin Santo часто пьют вместе с миндальными сухариками кантуччини.

Тосканцы любят все ароматное и свежее, поэтому в кухне этого региона много фруктов, трав, сырых овощей, особенно помидоров. Пищу готовят на оливковом масле. Из других продуктов популярны бобовые (чечевица, фасоль), сыр. В этом регионе пекут очень вкусный и ароматный хлеб.

Рецепты региона Тоскана на нашем сайте:

• Acquacotta — Грибной суп с хлебом
• Arista alla fiorentina — Свинина, запеченная с травами
• Bruschetta — Хрустящий чесночный хлеб
• Cacciucco alla livornese — Густой суп из морепродуктов (мастер-класс)
• Cantuccini — Миндальные сухарики
• Cipollata — Луковый суп
• Crostini alla toscana — Хлебцы с паштетом из куриной печени и пастой из оливок
• Fagiano arrosto — Фаршированный фазан с шалфеем (мастер-класс)
• Fagioli all’ uccelletta — Фасоль с шалфеем
• Fegatelli alla toscana — Шашлык из печени по-тоскански
• Filetti di triglia alla livornese — Филе окуня по-ливорнски (мастер-класс)
• Finocchi al forno — Фенхель в духовке
• Frittata al formaggio — Омлет с сыром
• Frittata di carciofi — Омлет с артишоками
• Frittata in zoccoli — Омлет со шпиком
• Frittelle di riso — Рисовые оладьи
• Ginestrata — Яичный суп-пюре
• Paglia e fieno — Тальятелле со сливочно-грибным соусом
• Panforte di Siena — Пряник из Сиены
• Panzanella — Хлебный салат
• Pappardelle alla lepre — Паппарделле с зайчатиной
• Pecorino al miele — Пекорино с медом
• Pecorino con i baccelli — Пекорино со стручковыми бобами
• Pinzimonio — Блюдо из сырых овощей с соусом
• Pollo alla diavola — Острая маринованная курица в духовке
• Ribollita — Подогретый овощной суп
• Sarde marinate — Сардины в маринаде
• Sogliola alla fiorentina — Камбала со шпинатом (мастер-класс)
• Spinaci gratinati — Запеканка из шпината
• Trote affogate — Форель с травами в белом вине
• Zuccotto — Куполообразный торт (мастер-класс)
• Zuppa aretina — Томатный суп с гренками и базиликом (мастер-класс)
• Рождественские блюда региона Тоскана