Регион Италии: Тоскана Морковь, сельдерей и 1 луковицу крупно нарезать, положить в кастрюлю вместе с ребрышками. Добавить 1,5 л воды, посолить, довести до кипения и варить 15 мин. Оставшийся лук нарезать тонкими полукольцами, ненадолго положить в миску с холодной водой. Шпик и колбасу нарезать кубиками. В другой кастрюле разогреть оливковое   Дальше ...

Регион Италии: Пьемонт Лук очистить, отваривать в подсоленной воде 15 мин. Вынуть из воды, немного остудить. Луковицы разрезать поперек пополам, вырезать середину. Половину вынутой мякоти лука мелко нарезать, оставшуюся половину использовать для других блюд. В сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла. Мясной фарш и мелко нарезанный лук обжарить. Посолить,   Дальше ...

Регион Италии: Калабрия Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Измельчить лук и чеснок. Оливковое масло и свиной жир растопить в сковороде. Подрумянить лук и перчик чили. Добавить чеснок и ветчину, обжарить. Добавить помидоры и   Дальше ...

Регион Италии: Эмилия-Романья Рагу болоньез приготовить накануне. Подогреть. Налить в кастрюлю 4 л воды, посолить, довести до кипения. Макароны положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). Слить воду, макароны положить в соус и хорошо перемешать, добавить половину тертого сыра. Если необходимо, посолить и поперчить. Разложить   Дальше ...

Регион Италии: Кампания Говядину перевязать нитками. В сотейнике растопить смалец или сливочное масло и обжарить мясо со всех сторон. Морковь, сельдерей и лук нарезать на тонкие ломтики, чеснок мелко нарезать. Все положить в сотейник, перемешать, посолить и поперчить. Понемногу добавлять в сотейник белое вино и подливать его по мере выкипания.   Дальше ...

Регион Италии: Базиликата Это блюдо называется так потому, что второе название региона Базиликата — Лукания. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи. Помидоры разрезать вдоль пополам, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить перчик чили и немного воды. Налить в кастрюлю   Дальше ...

Регион Италии: Абруццо Мелко нарезанный лук обжарить в оливковом масле до золотистого состояния, добавить немного воды. Добавить тунец без масла. Налить в сковороду вино, перемешать, дать вину полностью выкипеть. Добавить консервированные помидоры, тушить около 10 мин., затем посолить, поперчить. Добавить мелко нарезанную петрушку, зеленый горошек, хорошо перемешать и убавить огонь.   Дальше ...

Мясо цесарки вымыть, нарезать мелкими кубиками. Лук-шалот очитить и нарезать полукольцами. В кастрюле или сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить лук-шалот с добавлением небольшого количества воды. Добавить мясо цесарки, обжарить до золотистой корочки на сильном огне. Добавить красное вино, мякоть помидоров. Выпарить вино на сильном огне. Убавить огонь, мясо посолить, поперчить.   Дальше ...

Очищенный миндаль нарезать стружкой (либо купить уже нарезанный миндаль). Выжать сок из апельсина и смешать с сахаром и апельсиновым ликером. Киви очистить, нарезать кубиками. Ананас нарезать таким же образом, положить в салатник, смешать с киви и залить апельсиновым соком с ликером. Салат посыпать миндалем, накрыть и поставить на 1 час   Дальше ...

Дыню разрезать пополам, вынуть ложкой семена. Специальной ложкой вырезать из дынной мякоти шарики. Вымыть клубнику, очистить от плодоножек, разрезать пополам. В чашку насыпать сахар, добавить лимонный сок и растереть. Добавить Марсалу и полстакана воды. Клубнику и дыню положить в салатник, полить соусом, перемешать. Поставить в холодильник для остывания и держать   Дальше ...