В этом разделе собрано 488 самых известных рецептов итальянской кухни в алфавитном порядке. Все рецепты на русском языке с фотографиями блюд, а названия блюд даны по-русски и по-итальянски для удобства поиска.
«Мастер-класс» означает, что рецепт снабжен фотографиями всех этапов приготовления блюда. У нас 225 таких мастер-классов.
Все рецепты переработаны для России: мы подскажем, чем можно заменить некоторые итальянские продукты без потери качества и вкуса блюд.
Рецепты итальянской кухни
Регион Италии: Кампания Приготовить тесто для пиццы. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Ветчину и шпик нарезать тонкими длинными ломтиками. Духовку нагреть до 230°С. Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см (если нет формы, можно взять Дальше ...
Регион Италии: Кампания Приготовить тесто для пиццы. Помидоры вынуть из сока, размять вилкой, добавить немного оливкового масла, орегано, посолить, поперчить и перемешать. Моццареллу нарезать тонкими кружками. Тунец вынуть из масла, размять вилкой. Лук нарезать тонкими кольцами. Духовку нагреть до 230°С. Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см Дальше ...
Регион Италии: Кампания Приготовить тесто для пиццы. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров и моццареллу нарезать кубиками. Салями нарезать тонкими ломтиками. Духовку нагреть до 230°С. Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см (если нет формы, можно взять обычный Дальше ...
Регион Италии: Кампания Приготовить тесто для пиццы. Духовку нагреть до 230°С. Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см (если нет формы, можно взять обычный противень), смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз вымесить, тонко раскатать примерно по размерам формы и переложить в форму, сделав небольшие Дальше ...
Приготовить тесто для пиццы. Духовку нагреть до 230°С. Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см (если нет формы, можно взять обычный противень), смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз вымесить, тонко раскатать примерно по размерам формы и переложить в форму, сделав небольшие бортики по краям. Дальше ...
Регион Италии: Кампания Приготовить тесто для пиццы. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками. Сыр нарезать на крупные ломтики. Духовку нагреть до 230°С. Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см (если нет формы, можно взять обычный Дальше ...
Приготовить тесто для пиццы. Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см (если нет формы, можно взять обычный противень), смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз вымесить, тонко раскатать примерно по размерам формы и переложить в форму, сделав небольшие бортики по краям. В сковороде разогреть 2 Дальше ...
Регион Италии: Тоскана Фасоль замочить в холодной воде и оставить на 12 часов. В этой же воде фасоль отварить (около 1,5 часов). Шпик, зеленый и репчатый лук, морковь, сельдерей, чеснок нарезать мелкими кубиками. В большой сковороде разогреть 3 ст. л. оливкового масла, обжарить овощи и шпик. Добавить мясной бульон, веточку Дальше ...
Регион Италии: Трентино-Южный Тироль Приготовить поленту (см. рецепт Полента). Разогреть духовку до 225°С. Сливочное масло растопить. Взять глубокую форму и налить на дно немного растопленного масла. Готовую поленту положить в форму и разровнять. Анчоусы вымыть, просушить и мелко нарезать, положить на поленту. Полить половиной оставшегося масла и посыпать половиной пармезана. Дальше ...
Грибы вымыть, нарезать на кусочки. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить зубчик чеснока и мелко нарезанный репчатый лук. Добаваить грибы, обжарить. Добавить белое вино, выпарить на сильном огне. Консервированные помидоры размять вилкой. В сковороду положить помидоры, шафран, посолить, поперчить. Тушить грибы на среднем огне около 20 мин. Петрушку и тимьян Дальше ...
