Морковь вымыть, очистить, нарезать кружками. Положить морковь в сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить полстакана воды. Морковь посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить около 10 мин. В готовую морковь добавить нарезанную петрушку, остудить. Духовку разогреть до 200°С. Тесто раскатать в форме круга, положить на дно формы диметром 26 см, края   Дальше ...

Тесто лучше приготовить в комбайне: положить муку, сливочное и оливковое масло и хорошо перемешать. Добавить несколько ложек воды и продолжать перемешивать до получения однородного теста. Лук-шалот мелко нарезать и потушить с добавлением небольшого количества воды. Спаржу вымыть, отрезать грубые нижние части стеблей. Спаржу нарезать небольшими кусочками. Спаржу добавить в сковороду   Дальше ...

Тесто лучше приготовить в комбайне: положить муку, щепотку соли, постепенно добавлять оливковое масло и 7-8 ст. л. воды и хорошо перемешивать. Тесто вымесить руками, раскатать и положить в форму диаметром 24 см (края теста завернуть на стенки формы). Духовку разогреть до 200°С. Тесто проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать тесто   Дальше ...

Регион Италии: Эмилия-Романья Приготовить тесто для пиццы. Готовое тесто раскатать, сделать кружки диаметром 8 см. Мортаделлу и плавленный сыр нарезать небольшими ломтиками. На каждый кружок положить по несколько ломтиков мортаделлы и сыра. Пирожок согнуть пополам и залепить края. В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло (выбирайте масло, подходящее для фритюра!).   Дальше ...

Регион Италии: Апулия Приготовить тесто для пиццы. Готовое тесто раскатать, сделать кружки диаметром 10 см. На каждый кружок положить по кусочку рикотты и по анчоусу. Начинку посыпать орегано и поперчить. Сверху положить немного измельченной мякоти помидоров. Пирожок согнуть пополам и залепить края. В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло (выбирайте   Дальше ...

Регион Италии: Апулия В миску насыпать просеянную муку, Добавить щепотку соли, 100 мл воды и вымесить гладкое эластичное тесто (если нужно, добавить еще немного воды). Тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 мин. В это время рикотту смешать с мелко нарезанным базиликом и тертым пармезаном. Моццареллу (копченую и обычную) и   Дальше ...

Тесто: на стол высыпать муку, добавить желток, размягченное сливочное масло, щепотку соли. Вымесить до получения однородного эластичного теста. Изюм замочить в воде. Духовку разогреть до 180°С. Взять 4 круглые формочки. Тесто разделить на 4 равные части, раскатать, положить в формочки, сделать бортики. В формочки насыпать сухого гороха или фасоли (чтобы   Дальше ...

Bombolone — пончики, заимствованные из немецкой кухни. В Германии их называют Berliner, а в Австрии — Krapfen. Дрожжи развести теплым молоком, дать постоять, затем тщательно перемешать. Муку смешать с размягченным маргарином, яйцом, добавить щепотку соли, лимонную цедру и хорошо перемешать (лучше в кухонном комбайне). Постепенно добавлять молочно-дрожжевую смесь и продолжать   Дальше ...

Регион Италии: Лигурия Опара: смешать дрожжи с теплой водой, добавить муку, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин. Тесто: дрожжи смешать с теплой водой. Муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить смесь дрожжей с водой, оливковое масло,   Дальше ...

Скьяччата похожа на фокаччу, но более плоская (название переводится как «расплющенная», «раздавленная»). Дрожжи развести в теплом молоке, дать постоять, затем тщательно перемешать. Муку просеять, добавить 200 мл воды, молочно-дрожжевую смесь, 3 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и вымесить гладкое эластичое тесто. Тесто накрыть полотенцем, оставить на 1 час подниматься   Дальше ...