Crema di zucchine e funghi — Суп-пюре из цуккини и грибов

Ингредиенты

300 г цуккини
300 г шампиньонов
100 г сливок
40 мл сухого белого вина
20 г муки
2 ст. л. оливкового масла
2 луковицы лука-шалота (scalogno) или репчатого
1 веточка петрушки
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Простое блюдо Время приготовления: 1 час Порций: 4 × 180 Ккал

Цуккини вымыть, нарезать кубиками.
Грибы хорошо промыть, нарезать тонкими ломтиками.
Лук-шалот нарезать полукольцами, обжарить в кастрюле на оливковом масле. Добавить цуккини и грибы и тушить, пока не испарится жидкость.
Добавить белое вино, выпарить на сильном огне.
Добавить муку, перемешать, добавить 1 л горячей воды, накрыть крышкой и варить суп 30 мин. на среднем огне.
Суп превратить в пюре с помощью блендера, добавить сливки, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Добавить нарезанную петрушку. Суп довести до кипения и подавать.

Совет: Рекомендуем всегда держать в холодильнике по бутылке сухого белого и красного вина для приготовления блюд. Хорошо для этих целей подходит недорогое чилийское вино.

См. также