Десерты и сладкая выпечка
Землянику осторожно вымыть, оторвать плодоножки, добавить яблочный уксус, коньяк и превратить в пюре с помощью блендера. Взбить сливки с сахарной пудрой в крепкую пену. Осторожно перемешивать земляничное пюре со взбитыми сливками до однородного цвета. Переложить крем в форму для кексов объемом 3/4 л, перемешать и поставить в морозилку на 3 Дальше ...
Абрикосы вымыть, вынуть косточки, разрезать на четвертинки. Положить абрикосы в кастрюлю, полить Марсалой, посыпать 1 ст. л. сахара и поставить на плиту. Тушить абрикосы несколько минут, затем снять с плиты и остудить. Раскрошить амаретти и смешать с абрикосами. Добавить оставшийся сахар, какао-порошок и перемешать. Добавить яйца, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, хорошо Дальше ...
Регион Италии: Сицилия Дыню разрезать зубчиками по экватору. Вынуть семена. Специальной ложкой вырезать из дынной мякоти шарики. Шарики положить в половинки дыни, налить Марсалу по вкусу. До подачи держать в холодильнике. Совет: Поскольку десерт сицилийский, лучше использовать Марсалу — вино этого региона Италии. Впрочем, можно попробовать этот десерт с хересом, Дальше ...
Регион Италии: Пьемонт Ягоды вымыть, просушить на бумажной салфетке. Крупную клубнику можно разрезать пополам. Ягоды положить в миску, сбрызнуть соком половины лимона и поставить в холодильник. Цедру лимона натереть на терке. В большую кастрюлю налить воды и вскипятить. Небольшую круглую стальную миску поставить на водяную баню. В миске смешать сахар, Дальше ...
Слоеное тесто разморозить. Яблоки и груши очистить, нарезать кубиками. Лимонную цедру натереть и посыпать фрукты. Фрукты положить в сковороду, добавить сахар и лимонный сок. Тушить фрукты на среднем огне 5 мин., затем остудить. Слоеное тесто раскатать в форме круга диаметром около 30 см. На половину теста положить мелко накрошенные савоярди, Дальше ...
Регион Италии: Кампания В свежеприготовленном эспрессо растворить 4 ст. л. сахара, остудить. В небольшой кастрюле подогреть молоко. Вскрыть стручок ванили, содержимое вынуть и положить вместе со стручком в молоко. Не кипятить! Миску с круглыми стенками поставить на теплую водяную баню. Положить в миску желтки и 4 ст. л. сахара, взбить Дальше ...
Яблоки и груши очистить, разрезать пополам, очистить от семян. Фрукты положить в сковороду с растопленным маслом, добавить щепотку сахара, сбрызнуть игристым вином и тушить 5 мин. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом, фрукты нарезать на дольки и разложить в форме. В миску положить 3 желтка, 1 целое яйцо и сахар. В Дальше ...
Регион Италии: Базиликата Рикотту размять вилкой, добавить яйца, желтки, мед, корицу, засахаренные фрукты, цедру, Марсалу и хорошо перемешать. Белки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с остальными ингредиентами. Духовку разогреть до 150°С. Огнеупорную форму смазать маслом, выложить массу. Запекать около 30 мин. Совет: Вместо рикотты можно использовать творог. См. также Дальше ...
Регион Италии: Сицилия Принцип приготовления засахаренных фруктов заключается в замещении фруктового сока сахаром. Этот процесс требует длительного времени, поэтому нужно запастись терпением. Засахаренные фрукты хранятся долгое время без холодильника, их можно есть самостоятельно или добавлять в итальянскую выпечку. Засахаривать можно вишню, ломтики ананасов, груши, персики, сливы, инжир, кумкваты и т. Дальше ...
Соус: в сковороде карамелизировать сахар, добавить марсау, перемешать, выпарить на сильном огне. Добавить воду и уварить соус до густого состояния. Мороженое: Сливки довести до кипения, добавить свеженатертый пармезан. Кастрюлю снять с плиты и размешать содержимое, чтобы сыр растопился. Желтки взбить в пену, добавить в сырный крем. Кастрюлю снова поставить на Дальше ...