Регион Италии: Сицилия Начинка: лук и половину петрушки мелко нарезать. Грудку индейки и сельдерей нарезать мелкими кубиками. В сковороду налить 3 ст. л. оливкового масла и положить 1 ст. л. сливочного масла, обжарить лук. Добавить грудку индейки, фарш и поджарить. Добавить сельдерей и петрушку, обжаривать 5 мин. Посолить, добавить черный   Дальше ...

Оливки мелко нарезать. В миску положить мягкий козий сыр, добавить оливки, поперчить, перемешать. В середину ломтика брезаолы положить сырную массу. Брезаолу свернуть рулетиком. Перевязать концы рулетиков перышками лука-шнитта. До подачи держать в холодильнике. Совет: Это блюдо можно приготовить с другой вяленой ветчиной. См. также Брезаола в нашей энциклопедии Закуски в   Дальше ...

Регион Италии: Калабрия Свинину нарезать кусками и слегка отбить. Петрушку и чеснок мелко нарезать. Пекорино натереть и смешать с петрушкой и чесноком. На куски свинины положить начинку и свернуть рулетиками. Рулетики перевязать белой ниткой или сколоть деревянными зубочистками. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить рулетики до золотистого состояния. Добавить   Дальше ...

Регион Италии: Сицилия Этот вариант салата из апельсинов — из зоны подножья Этны. Название блюда на сицилийском диалекте — Nzalata d’arangi. Не исключено, что этот простой и сочный салат станет вашим любимым зимним салатом. Сварить вкрутую яйца и порезать на кусочки средней величины. Апельсины почистить, разделить на дольки. Апельсины нарезать   Дальше ...

В миске взбить венчиком желтки со 100 г сахара и ванилью, влить кипящее молоко, перелить в кастрюлю и поставить на плиту. Варить крем, помешивая, пока он не загустеет. Добавить молотую корицу, перемешать и снять с огня. Крем остудить. Апельсины очистить ножом, захватывая немного мякоти (чтобы легче потом очистить от пленок).   Дальше ...

Артишоки очистить от старых наружных листьев. От остальных листев оторвать верхушки, нарезать на кусочки. Артишоки положить в холодную воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Пармезан нарезать тонкими пластинками. Яблоки очистить, нарезать небольшими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Лимонный сок хорошо смешать с оливковым маслом, посолить и поперчить по   Дальше ...

Брокколи вымыть, разделить на крупные соцветия и отваривать в кипящей подсоленной воде несколько минут (до мягкости). Готовую борокколи вынуть из воды и остудить. Брокколи разделить на мелкие соцветия. Миндаль нарезать тонкими ломтиками (или купить уже нарезанный), обжарить в сковороде с тефлоновым покрытием до золотистого цвета. Остудить. Яблочный уксус хорошо смешать   Дальше ...

Креветки разморозить. В кастрюле вскипятить вино, добавить лавровый лист. Кастрюлю снять с огня, опустить креветки в вино на несколько минут. Креветки вынуть из вина, остудить. Крабовые палочки нарезать ломтиками. Руколу вымыть, дать стечь воде и разложить на блюде. Сверху положить креветки и крабовые палочки. Лимонный сок смешать с оливковым маслом,   Дальше ...

Регион Италии: Трентино-Южный Тироль Савойскую капусту вымыть, нарезать соломкой. Шпик нарезать кубиками, обжарить в тефлоновой сковороде без масла до хрустящего состояния. Добавить яблочный уксус, немного выпарить, уменьшить огонь. Хлеб для тостов нарезать кубиками, поджарить с зирой в другой тефлоновой сковороде. Яблочный уксус слить из сковороды, смешать с оливковым маслом, посолить   Дальше ...

Фасоль вымыть, нарезать длинными ломтиками и отварить в подсоленной воде. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и остудить. Тунца размять вилкой, помидоры нарезать ломтиками. На блюдо выложить фасоль, сверху положить помидоры и тунца. Салат полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Салат посыпать мелко нарезанным шнитт-луком. Совет: Можно использовать свежезамороженную стручковую фасоль. В   Дальше ...