Sgombri alla marinara — Скумбрия маринованная

Ингредиенты

4 свежие или замороженные скумбрии (по 300 г)
1 пучок свежей мяты
1 пучок петрушки
листочки зелени для украшения
1 лимон (3-4 ст. л. сока)
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока
125 мл уксуса из белого вина
1/2 ч. л. черного перца горошком
4 ст. л. оливкового масла
соль, черный перец по вкусу

Простое блюдо Время приготовления: 35 мин. (+ 24 часа на маринование) Порций: 6 × 480 Ккал

Регион Италии: Базиликата

Духовку нагреть до 200°С. Свежие скумбрии выпотрошить, очистить от чешуи, хорошо промыть. Замороженные скумбрии сначала разморозить. Рыбу положить в керамическую или стеклянную огнеупорную форму, посолить, положить перец горошком и лавровые листья. Сбрызнуть лимонным соком и добавить столько воды, чтобы она почти покрыла рыбу. Поставить в духовку и запекать 10-15 мин.
Рыбу вынуть из бульона, просушить бумажной салфеткой. Еще теплую рыбу разрезать вдоль пополам, отрезать головы. Немного остудить, затем очистить от костей.
Мяту нарезать на тонкие полоски. Петрушку и чеснок мелко нарезать. Зелень и чеснок смешать, добавить уксус, оливковое масло, посолить и поперчить.
Рыбу положить в 1 слой в глубокую форму, полить маринадом, затем выложить остальную рыбу и также полить маринадом. Форму накрыть и поставить в холодильник на 1 сутки мариноваться. Подавать, посыпав свежей зеленью.

См. также