1. В глубокую миску положить яйца и сахар, перемешать.
2. С помощью миксера взбивать яйца с сахаром.
3. Набраться терпения и продолжать взбивать, пока не получится пышная однородная масса. Объем теста должен увеличиться втрое.
4. Понемногу добавлять просеянную муку и
5. осторожно перемешивать тесто деревянной лопаточкой. Разогреть духовку до 180°С.
6. Круглую форму для выпечки смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Вылить в форму тесто и выпекать бисквит 30 мин. Ни в коем случае не открывать духовку во время выпечки!
7. Готовый бисквит положить на полотенце для остывания.
8. Бисквит завернуть в полотенце. Хранить его можно несколько дней.

Совет: Бисквит Pan di Spagna широко применяется в итальянской кухне в качестве основы для тортов. Попробуйте приготовить Семифреддо с персиками.

См. также