1. Замесить в комбайне тесто из муки, нарезанного кубиками сливочного масла и 1-2 ст. л. холодной воды. Затем месить тесто руками, чтобы оно получилось гладким и эластичным.
2. Взять круглую форму для выпечки диаметром примерно 22 см, раскатать тесто в виде круга немного большего диаметра. Застелить дно и стенки формы тестом.
3. Желтки с сахарной пудрой взбить в пену.
4. Добавить рикотту и перемешать, чтобы получилась однородная масса.
5. Виноград разрезать пополам, вынуть косточки. Виноград и сливки добавить в крем, перемешать.
6. Лимонную цедру натереть и добавить в крем. Духовку разогреть до 200 °С.
7. Крем с виноградом выложить в форму, завернуть края теста внутрь. Пирог выпекать в духовке около 40 мин. Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Совет: Рикотту можно заменить мягким творогом.

См. также

• Рикотта в нашей энциклопедии