Filetti di branzino con crostoni di polenta — Филе сибаса с гренками из поленты

Ингредиенты

400 г филе сибаса
500 г готовой поленты
300 г цуккини
50 мл белого сухого вина
5 ст. л. оливкового масла
3 веточки тимьяна
1 луковица лука-шалота (scalogno) или репчатого
мука для соуса
соль, черный перец по вкусу

Простое блюдо Время приготовления: 45 мин. Порций: 4 × 550 Ккал

Лук-шалот нарезать полукольцами, обжарить в 2 ст. л. оливкового масла. Цуккини нарезать кружками, добавить к луку, обжарить.
Добавить белое вино, выпарить. Добавить муку, хорошо перемешать и немного обжарить. Сковороду снять с плиты. Цуккини взбить в блендере до получения однородного соуса, добавив несколько ложек воды.
Тимьян вымыть, оборвать листочки и добавить в соус. Соус посолить и поперчить по вкусу.
В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжаривать филе сибаса 1-2 мин., затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Рыбу посолить, поперчить, снять кожу, накрыть и держать теплой.
Готовую холодную поленту нарезать ломтиками толщиной 1 см, обжарить на контактном гриле или сковороде с добавлением 1 ст л. оливкового масла. На тарелки выложить соус, на соус положить гренки из поленты, а сверху — филе сибаса.

Совет: Можно купить замороженные цуккини, нарезанные кружками. Посадите тимьян на подоконнике, и вы сможете использовать его для приготовления многих итальянских блюд.

См. также