Тимьян, или чабрец (Thymus vulgaris) — это многолетнее растение семейства губоцветных. Тимьян — древнее лекарственное растение, применяется при кашле, бронхиальной астме, воспалительных процессах, для улучшения пищеварения (поэтому тимьян рекомендуют добавлять в жирную пищу либо заваривать и пить настой после еды). Тимьяновый чай нужно осторожно пить беременным (может повысить тонус матки).

В пищу тимьян можно использовать в свежем и сушеном виде, однако сушеный тимьян менее ароматен. В итальянской кухне тимьян добавляют в закуски, супы, мясные, рыбные блюда.

Рецепты с тимьяном на нашем сайте:

• Acquacotta — Грибной суп с хлебом
• Anellini alle erbe — Бульон с колечками и травами (мастер-класс)
• Braciole di pesce spada — Рулетики из меч-рыбы
• Broccoli gratinati al timo — Брокколи, запеченная с тимьяном (мастер-класс)
• Cinghiale in agrodolce — Рагу из дикого кабана с черносливом
• Crostini alla toscana — Хлебцы с паштетом из куриной печени и пастой из оливок
• Farsumauru — Говядина фаршированная (мастер-класс)
• Filetti di branzino con crostoni di polenta — Филе сибаса с гренками из поленты (мастер-класс)
• Gnocchi di patate con salsiccia e funghi — Ньоки из картофеля с колбасками и грибами…
• Melanzane ripiene di verdure — Баклажаны, фаршированные овощами
• Minestra di zucchine — Суп с цуккини (мастер-класс)
• Ossobuco alla milanese — Телячьи ножки по-милански (мастер-класс)
• Pane con pomodoro e timo — Хлеб с сушеными помидорами и тимьяном
• Pappardelle alla lepre — Паппарделле с зайчатиной
• Polenta ai funghi e zafferano — Полента с грибами и шафраном (мастер-класс)
• Quaglie al risotto — Перепела с ризотто
• Ribollita — Подогретый овощной суп
• Sogliola alla fiorentina — Камбала со шпинатом (мастер-класс)
• Tagliolini con gamberi e spinaci — Тальолини с креветками и шпинатом (мастер-класс)
• Terrina di coniglio — Паштет из кролика (мастер-класс)
• Vitello al latte — Телятина в молочном соусе
• Zuppa alla genovese — Бульон с зеленым омлетом
• Zuppa di pomodoro — Томатный суп-пюре