Carne in foglie di limone — Мясо в лимонных листьях

Ингредиенты

6-8 лимонных листьев *
350 г говяжьего фарша средней жирности
1 большое яйцо
1 пучок петрушки
50 г тертого пармезана или пекорино
50 г панировочных сухарей
соль по вкусу

Простое блюдо Время приготовления: 20 мин. Порций: 2 × 600 Ккал

Регион Италии: Сицилия

Это простое и вкусное блюдо часто готовят в Западной Сицилии на пикниках. Название блюда на сицилийском диалекте — Carni n’de pammini. Мясо в лимонных листьях можно также приготовить на решетке в духовке.

Смешать фарш с яйцом.
Добавить тертый пармезан.
Петрушку мелко нарезать, добавить в фарш, посолить.
Фарш хорошо перемешать и при перемешивании добавить необходимое количество (на глаз) панировочных сухарей.
Вылепить плоские котлетки.
Положить котлетку на лимонный лист и прижать.
Накрыть котлетку вторым листом.
Положить мясо в лимонных листьях на гриль и жарить на медленном огне 4-5 мин.
Затем мясо перевернуть и жарить еще 4-5 мин., пока листья не станут слегка подгорать по краям в местах, где нет мяса.

Совет: Не смазывайте листья маслом при жарке! Запах масла перекроет лимонный аромат. Пармезан или пекорино можно заменить любым твердым ароматным сыром.

См. также