Регион Италии: Пьемонт

1. Кусок говядины плотно завернуть в пленку для хранения продуктов и положить на 1 час в морозилку.
2. Взять 4 больших плоских тарелки и налить на каждую по 1 ст. л. оливкового масла. Нарезать мясо на очень тонкие куски (лучше с помощью электрического слайсера). Снять полиэтиленовую пленку. Разложить мясо по тарелкам и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
3. Вымыть грибы, тонко нарезать и положить на мясо. Пармезан нарезать на тонкие пластинки и положить сверху. Посыпать блюдо свежемолотым черным перцем и положить листочки базилика. Лимоны разрезать пополам, подавать к карпаччо вместе с бутылочкой оливкового масла. Солят блюдо индивидуально за столом.

Совет: Пармезан можно заменить сыром грана падано либо другим твердым ароматным сыром.

См. также

• Карпаччо в нашей энциклопедии
• Закуски в нашей энциклопедии
• Пармезан в нашей энциклопедии
• Оливковое масло в нашей энциклопедии