Filetto di vitellone ai pomodori secchi — Телятина с сушеными помидорами

Ингредиенты

600 г телячьего филе
100 мл сухого красного вина
70 г сушеных помидоров
3 ст. л. оливкового масла
2 веточки розмарина
1 зубчик чеснока
1 острый перчик чили
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Блюдо средней сложности Время приготовления: 50 мин. Порций: 4 × 300 Ккал

Телятину вымыть, срезать жир и связки, перевязать нитками.
Острым ножом в середине филе сделать отверстие по всей длине куска мяса.
Заполнить отверстие в мясе сушеными помидорами.
Разогреть в кастрюле оливковое масло. Чеснок и острый перчик разрезать пополам, из перчика вынуть семена. Чеснок и перчик обжарить на оливковом масле.
Добавить мясо и обжарить в масле со всех сторон.
Налить в кастрюлю вино. Когда вино выпарится на 2/3, мясо посолить, поперчить, добавить розмарин.
Убавить огонь, тушить мясо около 15 мин.
Телятину вынуть из кастрюли, нарезать на куски толщиной 1 см. Сок, в котором тушилось мясо, процедить и полить телятину. К блюду подать сушеные помидоры в масле.

Совет: Для этого блюда важно взять нежную телятину, а не говядину, иначе мясо получится жестким. Готовая телятина должна быть розоватой на срезе (средней прожарки).

См. также