Torretta di melanzane e peperoni — Башенка из баклажанов и перцев

Ингредиенты

500 г баклажанов
1 большой сладкий красный перец
200 г измельченной мякоти помидоров
10 листочков базилика
1 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 л растительного масла для фритюра
2 ст. л. белого винного уксуса
2 головки лука-шалота или репчатого
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Простое блюдо Время приготовления: 50 мин. Порций: 4 × 240 Ккал

Баклажаны вымыть, нарезать кружками, положить в миску, посыпать солью и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь.
В это время в сковороде разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный полукольцами лук-шалот. Добавить уксус и выпарить.
Добавить измельченную мякоть помидоров, потушить на сильном огне. Добавить сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками. Тушить 10 мин., посолить и поперчить по вкусу, затем овощи превратить в гомогенную массу в кухонном комбайне.
В кастрюле или фритюрнице разогреть растительное масло. Баклажаны порциями жарить до золотистой корочки.
Готовые баклажаны вынуть шумовкой, разложить на бумажной салфетке, бать стечь лишнему маслу.
Баклажаны разложить по порционным тарелкам в виде башенки, поливая между слоями соусом из сладкого перца. Баклажаны украсить листиками базилика и подавать.

Совет: Это блюдо можно подавать в качестве горячей закуски или как гарнир к мясу. Перед подачей башенку можно разогреть в микроволновке, посыпать свеженатертым пармезаном.

См. также