Регион Италии: Тоскана

1. Стручковые бобы вымыть, отварить в подсоленной воде, выложить в красивый салатник или плетеную корзинку.
2. Пекорино крупно нарезать, выложить на деревянную доску.
3. Блюдо едят так: каждый сидящий за столом берет немного стручков, вскрывает их, макает бобы в соль и заедает пекорино. К блюду подают свежий (лучше домашний) белый хлеб и кьянти.

Совет: Попробуйте современный вариант этого блюда: стручки вскрывают, пекорино нарезают кубиками, кладут в салатник. Делают соус из игристого вина, соли, сливкового масла и свежемолотого черного перца. Заливают соусом бобы с пекорино, перемешивают.

См. также

• Пекорино в нашей энциклопедии
• Кьянти в нашей энциклопедии
• Оливковое масло в нашей энциклопедии