Рeperoni grigliati — Перцы на гриле

Ингредиенты

3 средних сладких перца
3 больших круглых помидора
4 дольки чеснока
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
соль по вкусу

Простое блюдо Время приготовления: 60-80 мин. Порций: 2 × 250 Ккал

Регион Италии: Сицилия

Название блюда на сицилийском диалекте — Рipi arrustuti.

Выбрать перцы правильной формы, лучше всего квадратной, т.к. они будут обжариваться более равномерно со всех сторон. Разложить перцы и помидоры на решетке гриля. Как только кожица перца станет черной, а помидоры станут мягкими, но еще не почерневшими, снять их с гриля.
Счистить кожицу с перцев и помидоров, пока они не остыли (чтобы не обжечься, поставьте рядом миску с холодной водой, чтобы смачивать в ней пальцы). С остывших перцев и помидоров кожицу снять будет уже очень сложно.
Размять помидоры вилкой.
Перцы нарезать полосками шириной 1 см.
Сложить все вместе в салатник и налить оливкового масла, добавить дольки чеснока (каждую дольку разрезать пополам вдоль для максимальной отдачи вкуса), посолить, перемешать. Есть с хлебом как отдельное блюдо, либо с мясом/дичью в качестве гарнира.

Совет: Помидоры обжариваются дольше перцев, поэтому лучше начать с помидоров.
По возможности, не используйте только что купленные перцы, т.к. в них много воды. После нескольких дней в холодильнике, когда они начнут подвядать, они будут намного вкуснее, будут быстрее обжариваться и легче очищаться от кожицы.

См. также