Terrina di coniglio — Паштет из кролика

Ингредиенты

800 г мяса кролика (ножки, спинка)
250 г граната
150 г соленого сала
100 г моркови
100 г цуккини
50 г белого сухого вина
40 г оливкового масла
2 веточки розмарина
2 веточки тимьяна
соль, молотый белый перец по вкусу

Сложное блюдо Время приготовления: 1 час 30 мин. Порций: 4 × 334 Ккал

Мясо кролика нарезать тонкими ломтиками, разложить на блюде.
Мясо посолить, поперчить, замариновать в белом вине и травах.
Дно и стенки формы для паштета выложить тонко нарезанным соленым салом. Морковь очистить. Морковь и цуккини нарезать длинными палочками.
В форму класть попеременно мясо и овощи, посыпать травами. Сало со стенок формы завернуть внутрь и накрыть мясо с овощами. Духовку разогреть до 180°С.
Форму плотно накрыть фольгой. Форму поставить на противень в духовку и запекать 50 мин. Готовый паштет вынуть из духовки, открыть фольгу, мясо плотно утрамбовать в форме и остудить (не вынимая из формы).
Гранат очистить, вылущить, оставить немного зерен для украшения. Из остальных зерен выжать сок, смешать сок с оливковым маслом, посолить и поперечить.
Холодный паштет нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, выложить на блюдо, полить гранатовым соусом, украсить зернами граната.