Melanzane marinate — Баклажаны маринованные

Ингредиенты

4 небольших баклажана (500 г)
1 небольшой пучок петрушки
1 небольшой пучок базилика
6-8 листиков шалфея
3 зубчика чеснока
2-3 ст. л. свиного смальца (или сливочного масла)
5 ст. л. бальзамического уксуса
соль, черный перец по вкусу

Простое блюдо Время приготовления: 1 час 10 мин. (+ 12 часов на маринование) Порций: 4 × 100 Ккал

Баклажаны нарезать в длину на ломтики толщиной 0,5 см, посолить с двух сторон, положить друг на друга в миску и оставить на 30 мин., чтобы вышла горечь.
Баклажаны слегка отжать, просушить бумажной салфеткой. В сковороду положить смалец или сливочное масло и жарить баклажаны с двух сторон по 2 мин. Баклажаны вынуть из сковороды и положить на бумажную салфетку.
Петрушку, базилик, чеснок и шалфей мелко нарезать и перемешать. Баклажаны посолить и поперчить с обеих сторон и складывать в миску, прослаивая смесью из зелени и чеснока и поливая бальзамическим уксусом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

Совет: Это блюдо хорошо сочетается с тушеным и жареным мясом. Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.

См. также