Peperoni ripieni — Перец фаршированный

Ингредиенты

4 желтых болгарских перца
1 пучок петрушки
4 ст. л. тертого пекорино или пармезана
2 свежие булочки
4 анчоуса
2 ст. л. каперсов
2 зубчика чеснока
125 мл оливкового масла
соль, черный перец по вкусу

Блюдо средней сложности Время приготовления: 50 мин. Порций: 4 × 330 Ккал

Регион Италии: Апулия

Перцы вымыть, отрезать верхушки. Сердцевину и семена вынуть.
Начинка: корки у булочек отрезать. Мякиш мелко накрошить, положить в миску, добавить 2-3 ст. л. оливкового масла.
Петрушку мелко нарезать. Анчоусы промыть, мелко нарезать. Чеснок выжать через пресс.
Все перемешать с булочкой, добавить 2 ст. л. тертого пекорино и каперсы.
Посолить, поперчить, добавить еще 4-5 ст. л. оливкового масла, чтобы смесь хорошо пропиталась. Духовку разогреть до 175°С.
Перцы заполнить начинкой, сверху посыпать оставшимся пекорино.
Перцы закрыть верхушками, поставить в стеклянную огнеупорную форму, полить оставшимся оливковым маслом. Запекать 20 мин.

Совет: Это блюдо можно подавать с мясом или в качестве закуски.
Итальянский пекорино или пармезан можно заменить литовским пармезаном. Анчоусы можно заменить консервированными кильками в масле.

См. также