Pollo alla Marengo — Рагу из курицы с креветками

Ингредиенты

1 курица (1,2 кг)
4 неочищенные тигровые креветки
500 г помидоров
250 г шампиньонов
200 г жемчужного лука (или мелкого репчатого лука)
1 пучок петрушки
1 небольшой пучок базилика
2 зубчика чеснока
1 лимон (сок)
4 яйца
125 мл белого сухого вина
125 мл куриного бульона (можно из кубиков)
5 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
кусочки белого хлеба
соль, свежемолотый черный перец

Сложное блюдо Время приготовления: 1 час 15 мин. Порций: 6 × 450 Ккал

Регион Италии: Пьемонт, Валь Д’Аоста

Курицу разрезать на 6-8 кусков, посолить, поперчить.
В сотейник налить оливковое масло, жарить курицу 10 мин. Куриную грудку вынуть из сотейника.
Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики, положить в сотейник. Добавить вино, бульон, выжатый через пресс чеснок. Тушить 15 мин.
Шампиньоны вымыть, крупные разрезать пополам. Лук очистить. Положить в сковороду 1 ст. л. сливочного масла и жарить грибы с луком 10 мин. Полить 2 ст. л. лимонного сока, посолить, поперчить.
Оставшийся сок лимона налить вместе со 125 мл воды в другую сковороду, положить неочищенные креветки и тушить 6 мин. Креветки должны стать красными. Затем креветки очистить. Если креветки варено-мороженые, положить их в горячую воду с лимонным соком на 10 мин., не варить.
Курицу вынуть из сотейника, соус подогреть, посолить и поперчить по вкусу. Курицу вместе с грудкой положить обратно в соус, прогреть. Добавить грибы и лук.
1 ст. л. сливочного масла растопить в сковороде, где жарились грибы и лук, добавить 4 яйца и взбить вилкой. Жарить на медленном огне. Посолить и поперчить.
Белый хлеб поджарить в тостере или на гриле. Петрушку мелко нарезать. На блюдо выложить куриное рагу с креветками, яичницу и тосты. Посыпать тертой петрушкой и листиками базилика.

Совет: Креветки будут еще вкуснее, если их не тушить, а обжарить в оливковом масле с чесноком. Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.

См. также