Timballo di tortelli in crosta di prosciutto — Запеканка из тортелли в ветчине

Ингредиенты

500 г готовых тортелли с рикоттой и шпинатом либо сделать тортелли самостоятельно (рецепт теста и начинки см. Паста с начинкой из овечьего сыра)
400 г свежемороженного зеленого горошка
250 г соуса бешамель (рецепт соуса см. Лазанья)
200 г вареной ветчины
50 г сливок
2 ст. л. оливкового масла
200 мл овощного бульона (можно из кубиков)
1 ч. л. сливочного масла
1 луковица лука-шалота (scalogno) или репчатого
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Блюдо средней сложности Время приготовления: 1 час 10 мин. Порций: 4 × 650 Ккал

Тортеллини — типичное итальянское рождественское блюдо. Тортелли немного крупнее тортеллини, напоминают по форме пельмени.

Тортелли сварить до полуготовности в подсоленной кипящей воде, вынуть шумовкой и дать остыть.
Ветчину тонко нарезать. Взять форму для кекса в виде кольца, смазать маслом и выложить дно и стенки формы ветчиной.
Смешать тортелли с соусом бешамель.
Плотно уложить тортелли в форму и запекать 20 мин. в духовке при температуре 200°С.
В это время приготовить соус: нарезать кольцами лук-шалот и обжарить на оливковом масле. Добавить замороженный горошек.
Налить в сковороду бульон и тушить овощи 10 мин. Готовый соус взбить с помощью блендера до однородной массы.
Добавить в соус сливки, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Выложить запеканку на блюдо ветчиной вверх, в середину кольца налить соус и подавать.