Torta agli asparagi — Пирог со спаржей

Ингредиенты

600 г спаржи
250 г муки
250 г рикотты
100 г сливок
50 г сливочного масла
50 г тертого пармезана
4 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 небольшой пучок петрушки
1 небольшая луковица (лучше лук-шалот)
1 яйцо
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Блюдо средней сложности Время приготовления: 1 час 10 мин. Порций: 4 × 450 Ккал

Тесто лучше приготовить в комбайне: положить муку, сливочное и оливковое масло и хорошо перемешать.
Добавить несколько ложек воды и продолжать перемешивать до получения однородного теста.
Лук-шалот мелко нарезать и потушить с добавлением небольшого количества воды.
Спаржу вымыть, отрезать грубые нижние части стеблей. Спаржу нарезать небольшими кусочками.
Спаржу добавить в сковороду с луком, долить немного воды и потушить. Сковороду снять с огня, добавить к спарже мелко нарезанную петрушку и остудить.
Рикотту перемешать со сливками и тертым пармезаном.
Спаржу смешать с сырной смесью, посолить и поперчить. Духовку разогреть до 200°С.
Взять форму для выпечки диаметром около 27 см. Тесто тонко раскатать в форме круга большего диаметра. Тесто положить в форму, края завернуть на стенки формы. Положить начинку, края теста завернуть внутрь и залепить края пирога. Пирог смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке около 35 мин.