Суп из морепродуктов по-неаполитански — Zuppa di frutti di mare

Ингредиенты

500 г моллюсков cannolicchi (энзис, или морской черенок)
1 кг мидий в раковинах
1 кг моллюсков vongole
100 г помидоров
200 мл сухого белого вина
60 г хлеба для тостов
4 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 пучок петрушки
4 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Блюдо средней сложности Время приготовления: 35 мин. Порций: 4 × 540 Ккал

Регион Италии: Кампания

Моллюсков хорошо вымыть, разложить по отдельности. Моллюсков с открытыми створками выбросить.
В большой кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить 2 зубчика чеснока, положить мидии и моллюски вонголе, добавить 100 мл сухого белого вина.
Тушить моллюсков, пока не откроются створки (примерно 5 мин.). Моллюсков с нераскрывшимися раковинами выбросить.
В сковороде или сотейнике разогреть оставшееся оливковое масло, добавить 2 зубчика чеснока, положить морские черенки, добавить оставшееся вино. Моллюски накрыть крышкой, потушить.
Открыть створки раковин мидий и моллюсков вонголе, пустые половины раковин выбросить. Моллюсков в раковинах и морские черенки положить в супницу или большую форму.
Сок, в котором тушились моллюски, пропустить через сито, и залить моллюсков.
Помидоры залить кипятком, очистить, мякоть без семян нарезать кубиками. Петрушку мелко нарезать. Добавить помидоры и петрушку в суп, посолить и поперчить по вкусу. Хлеб поджарить в тостере и подавать к супу.