Кампания — хаотичный и жизнерадостный регион Италии со столицей в Неаполе. Мировую известность этому краю принес вулкан Везувий. Кампании также принадлежат острова Искья и Капри, изветстные средиземноморские курорты.

Из самых известных продуктов региона стоит отметить моццареллу. Здесь также производят качокавалло и проволоне.

В Кампании делают известное с древнейших времен красное полусладкое вино Falerno. На острове Капри производят два неплохих белых вина -Capri bianco и Lacrimae Christi [слезы Христа]. Известен также ликер Nocilloиз грецких орехов с корицей и гвоздикой.

Кухня Кампании очень простая. Основу рациона составляет паста, которую жители Кампании едят каждый день за исключением воскресенья. Для этого дня есть особое блюдо — Fritto misto di mare — ассорти из жаренных во фритюре морепродуктов, которых вылавливают в Неапольском заливе. Из морепродуктов можно отметить моллюски Vongole, которые добывают только здесь. Два вида продуктов украшают здешнюю кухню — овощи и сыр. В Неаполе расположены заводы по переработке помидоров. И, конечно, не стоит забывать, что Неаполь является родиной пиццы, самого известного итальянского блюда за рубежом.

Рецепты региона Кампания на нашем сайте:

• Baccalà con patate — Вяленая треска с картофелем (мастер-класс)
• Baccalà mediterraneo — Вяленая треска по-средиземноморски (мастер-класс)
• Bistecchine alla napoletana — Бифштексы по-неаполитански
• Calzone — Закрытая пицца (мастер-класс)
• Carpaccio di sarago al pepe rosa — Карпаччо из морского карася с розовым перцем
• Costolette alla pizzaiola — Котлеты из свинины с помидорами и чесноком
• Coviglia di caffe — Замороженный кофейный крем
• Crostini alla napoletana — Хлебцы с анчоусами
• Filetti di sarde a scapece — Филе сардин с маринованным луком (мастер-класс)
• Fritto misto di mare — Ассорти из жареных морепродуктов (мастер-класс)
• Fusilli alla napoletana — Фузилли с томатным соусом
• Insalata caprese — Салат из помидоров с моццареллой и базиликом
• Insalata di pasta — Салат из пасты
• Insalata di rinforzo — Салат из цветной капусты
• Maccheroni alla napoletana — Макароны с мясом по-неаполитански (мастер-класс)
• Mozzarella in carrozza — Гренки с моццареллой
• Pane con pomodoro e timo — Хлеб с сушеными помидорами и тимьяном
• Parmigiana di melanzane — Запеканка из баклажанов с пармезаном (мастер-класс)
• Pasta col pesto rosso — Паста с красным песто
• Pastiera napoletana — Пастьера по-неаполитански
• Pizza aglio, olio e peperonchino — Пицца с чесноком, оливковым маслом и перцем
• Pizza ai quattro formaggi — Пицца с четырьмя сортами сыра
• Pizza alla marinara — Пицца маринара (мастер-класс)
• Pizza alla napoletana — Пицца по-неаполитански
• Pizza alla parmigiana — Пицца с пармезаном
• Pizza alla rucola — Пицца с руколой
• Pizza alla salsiccia — Пицца с салями
• Pizza alle cipolle — Пицца с луком
• Pizza alle vongole — Пицца с моллюсками
• Pizza al prosciutto — Пицца с ветчиной
• Pizza capricciosa — Пицца с оливками и грибами
• Pizza Margherita — Пицца Маргарита
• Pizza salmone e rucola — Пицца с семгой и руколой
• Pizza tonno e cipolle — Пицца с тунцом и луком
• Pizzette alla napoletana — Мини-пиццы во фритюре
• Polpi alla napoletana — Каракатицы в томатном соусе
• Ravioli al limone — Равиоли с лимоном
• Spaghetti alla puttanesca — Спагетти с соусом из оливок и каперсов
• Spaghetti alle vongole — Спагетти с моллюсками
• Struffoli — Торт из медовых шариков
• Vitello a scapece — Жаркое из телятины с цуккини (мастер-класс)
• Zucchine marinate — Цуккини маринованные
• Zuppa di frutti di mare — Суп из морепродуктов по-неаполитански (мастер-класс)
• Zuppa di pomodoro — Томатный суп-пюре
• Zuppa inglese — Бисквит с ванильным кремом
• Рождественские блюда региона Кампания