Качокавалло — это итальянский сыр из коровьего молока. Головка сыра имеет особую овальную форму с перетяжкой вверху. Диаметр головки достигает 25-30 см, а масса — 2,5 кг. Качокавалло производят в нескольких итальянских регионах: Кампания, Базиликата, Калабрия, Молизе.

Вкус качокавалло варьирует зависимости от зрелости: от сладковатого (8-9 дней) до пикантного (5-6 месяцев).

Совет: Молодые сорта качокавалло можно есть в качестве аперитива, а более выдержанные сыры используются в тертом виде вместо пармезана в блюдах из пасты.

Рецепты с Качокавалло на нашем сайте:

• Cannelloni ripieni — Каннеллони фаршированные (мастер-класс)
• Fusilli alla siracusana — Фузилли с овощами и каперсами
• Maccheroni alla calabrese — Макароны с ветчиной
• Maccheroni alla napoletana — Макароны с мясом по-неаполитански (мастер-класс)
• Pizza di polenta — Пицца из поленты (мастер-класс)