Maccheroni alla lucana — Макароны с помидорами и рикоттой

Ингредиенты

500 г помидоров
300 г макарон
200 г рикотты
4 ст. л. оливкового масла
1 луковица
1 острый перчик чили
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Простое блюдо Время приготовления: 40 мин. Порций: 4 × 380 Ккал

Регион Италии: Базиликата

Это блюдо называется так потому, что второе название региона Базиликата — Лукания.

Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи.
Помидоры разрезать вдоль пополам, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками.
Лук нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить перчик чили и немного воды.
Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Макароны положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).
Готовые макароны положить в сковороду, перемешать с луком и оставить на пару минут, затем вынуть острый перчик.
Добавить помидоры и рикотту, сковороду поставить на плиту и тушить еще пару минут. Сразу же подавать.

Совет: В этом блюде используются макароны особой формы — Maccheroni al ferretto, но можно вполне обойтись обычными макаронами из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro).

См. также