Polenta ai funghi e zafferano — Полента с грибами и шафраном

Ингредиенты

900 г готовой поленты
400 г консервированных очищенных помидоров
300 г лисичек
200 г шампиньонов
100 г моццареллы
1 луковица
100 мл сухого белого вина
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
сливочное масло для смазывания формы
2 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
1/2 ч. л. порошка шафрана
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Блюдо средней сложности Время приготовления: 1 час 10 мин. Порций: 4 × 600 Ккал

Грибы вымыть, нарезать на кусочки. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить зубчик чеснока и мелко нарезанный репчатый лук.
Добаваить грибы, обжарить.
Добавить белое вино, выпарить на сильном огне.
Консервированные помидоры размять вилкой. В сковороду положить помидоры, шафран, посолить, поперчить. Тушить грибы на среднем огне около 20 мин.
Петрушку и тимьян мелко нарезать. Добаваить в грибы по окончании тушения.
Приготовить поленту (см. рецепт Полента). Поленту остудить и нарезать на куски толщиной 1 см. Огнеупорную форму смазать маслом и положить поленту в форму.
Моццареллу нарезать ломтиками и выложить на поленту. Духовку разогреть до 200°С.
На поленту выложить грибное рагу. Форму поставить в духовку на 25 мин. Сразу же подавать.

Совет: Можно использовать сушеный тимьян, но добавлять его нужно в начале тушения грибов. Используйте разные грибы в зависимости от сезона, но желательно не сушеные и не замороженные.

См. также