Регион Италии: Сицилия

1. Налить в кастрюлю 3 л воды, лобавить 1 ч. л. соли и вскипятить. Морковь, сельдерей и лук крупно нарезать и положить в воду. Добавить сок 1 лимона. Курицу поперчить и положить в воду с овощами. Курицу варить на слабом огне 1-1,5 часа (в зависимости от качества курицы).
2. Тунец с каперсами измельчить в комбайне, добавить 2 ст. л. оливкового масла. Петрушку и базилик мелко нарезать.
3. В глубокой миске взбить желток со щепоткой соли и 2 ст. л. лимонного сока. Добавлять тонкой струйкой оливковое масло и продолжать взбивать миксером до однородного состояния. Получится майонез.
4. Зелень, тунец и майонез смешать, можно добавить несколько ложек куриного бульона. Посолить, поперчить и добавить немного лимонного сока.
5. Курицу вынуть из бульона, немного охладить, разделать на порционные куски и снять кожу. Полить соусом из тунца.

Совет: Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.

См. также

• Тунец в нашей энциклопедии
• Сельдерей в нашей энциклопедии
• Базилик в нашей энциклопедии
• Оливковое масло в нашей энциклопедии