Braciole di pesce spada — Рулетики из меч-рыбы

Ингредиенты

4 длинных тонких филе меч-рыбы (по 180 г)
50 г проволоне или моццареллы
1 небольшой пучок петрушки
1 ч. л. свежего тимьяна (или 1/2 ч. л. сушеного)
1 ст. л. каперсов
3 ст. л. панировочных сухарей
1 луковица
2 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
1 щепотка кайенского перца или перца чили
соль, черный перец по вкусу
Для соуса
2 лимона (или 7-8 ст. л. лимонного сока)
1 небольшой пучок петрушки
1 ч. л. свежего орегано (или 1/2 ч. л. сушеного)
125 мл оливкового масла
соль

Блюдо средней сложности Время приготовления: 1 час Порций: 4 × 500 Ккал

Регион Италии: Сицилия

Филе рыбы осторожно вымыть, просушить бумажной салфеткой. Немного посолить, положить в холодильник.
Лук, чеснок, каперсы, петрушку, тимьян мелко нарезать, В сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла, поджарить лук и чеснок. Добавить панировочные сухари и обжарить, помешивая. Сковороду снять с плиты, добавить зелень и каперсы. Посолить, поперчить черным и кайенским перцем.
Проволоне нарезать на тонкие кусочки. Рыбу обвалять в сухарях с травами, положить кусочки сыра, завернуть в рулетики и закрепить деревянными зубочистками.
В сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла, разогреть, положить рулетики, полить оставшимся оливковым маслом и жарить рыбу со всех сторон 7-8 мин.
В это время приготовить соус. Выжать сок двух лимонов, петрушку и орегано мелко нарезать. 1/4 ч.л. соли растворить в 100 мл теплой воды. Оливковое масло вылить в небольшую миску и подогреть на водяной бане. Постепенно добавлять соленую воду и лимонный сок, хорошо взбивать венчиком. Добавить зелень, подавать к рыбе.

Совет: Вместо меч-рыбы можно взять длинные куски филе любой белой рыбы. Проволоне можно заменить моццареллой российского производства.

См. также