Pizza di patate — Картофельная пицца

Ингредиенты

750 г картофеля
750 г помидоров
1 пучок петрушки
1 ст. л. свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного)
100 г черных оливок
300 г моццареллы
10-12 анчоусов
2 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
50 г муки
соль, свежемолотый черный перец

Блюдо средней сложности Время приготовления: 1 час 30 мин. Порций: 6 × 450 Ккал

Регион Италии: Апулия

Картофель вымыть, сварить в кожуре. Еще горячим картофель очистить, сделать пюре. Добавить 1 ч. л. соли и 2 ст. л. оливкового масла. Остудить.
Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками, посолить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Анчоусы разрезать вдоль пополам. Чеснок выжать через пресс, смешать с помидорами. Моццареллу нарезать мелкими кубиками.
Духовку нагреть до 200°С. Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см (если нет формы, можно взять обычный противень), смазать оливковым маслом. Картофель смешать с мукой (тесто не должно прилипать к рукам), равномерно распределить по поверхности формы, сделать небольшие бортики по краям.
Помидоры выложить на картофель, поперчить. Кубики моццареллы, анчоусы и оливки выложить на помидоры. Посыпать орегано, сбрызнуть 2 ст. л. оливкового масла. Выпекать 40 мин. Готовую пиццу посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Совет: Анчоусы можно заменить консервированными кильками в масле. Поищите в магазинах моццареллу российского производства.

См. также