Spaghetti al cartoccio — Спагетти в пергаменте

Ингредиенты

500 г осьминогов
300 г мидий в раковинах
200 г креветок
360 г спагетти
100 г измельченной мякоти помидоров
5 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 зубчик чеснока
1 небольшой пучок петрушки
125 мл сухого белого вина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Простое блюдо Время приготовления: 1 час 10 мин. Порций: 4 × 450 Ккал

Мидии положить в миску с водой, оставить на полчаса, затем хорошо очистить раковины.
Креветки вымыть, надрезать и удалить черную жилку. Осьминогов вымыть, нарезать на кусочки длиной 2 см.
В сотейнике разогреть половину оливкового масла и обжарить чеснок. Добавить осьминогов и жарить 10 мин.
Добавить мидии в раковинах, жарить, помешивая, пока не откроются створки. Добавить белое вино и выпарить на сильном огне.
Добавить мякоть помидоров, довести до кипения. Слегка посолить, поперчить.
Вынуть чеснок, добавить креветки и мелко нарезанную петрушку. Снять с огня.
Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). Спагетти смешать с морепродуктами, добавить оставшееся оливковое масло, перемешать. Духовку разогреть до 220°С.
Спагетти завернуть в пергамент и поставить в духовку на 10 мин., чтобы они пропитались ароматом морепродуктов. Подавать спагетти в пергаменте.