Lasagne al ragu di mare — Лазанья с морепродуктами

Ингредиенты

200 г готовых листов лазаньи
500 г соуса бешамель (см. приготовление соуса)
400 г измельченной мякоти помидоров в собственном соку (passata)
200 г филе окуня
200 г креветок
200 г очищенных каракатиц
100 г вареных моллюсков Vongole
80 г тонких ломтиков плавленного сыра
50 г черешкового сельдерея
5 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
1 лавровый лист
1 морковь
1 луковица
1 пучок петрушки
200 мл сухого белого вина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Блюдо средней сложности Время приготовления: 1 час 40 мин. Порций: 4 × 550 Ккал

В сотейнике разогреть оливковое масло. Зелень вымыть, нарезать кубиками, обжарить.
Филе окуня нарезать прямоугольными ломтиками, каракатиц нарезать кубиками, добавить в сотейник, обжарить. Добавить белое вино, выпарить на сильном огне.
Добавить измельченную мякоть помидоров, лавровый лист, 2 стакана воды, посолить, накрыть крышкой и тушить 20 мин. на среднем огне.
Добавить моллюсков и креветок. Петрушку мелко нарезать и тоже добавить в рагу. Рагу снять с огня, вынуть лавровый лист.
Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Листы лазаньи по очереди отваривать 3 мин, затем вынуть шумовкой и разложить на полотенце. Приготовить соус бешамель (см. рецепт). Разогреть духовку до 200° С.
Огнеупорную форму смазать маслом, положить немного соуса бешамель. Затем положить слой листов лазаньи, бешамель, рагу из морепродуктов, ломтики плавленного сыра.
Так повторять несколько раз (верхний слой — рагу и сыр). Запекать лазанью 30 мин. Подавать горячей.

Совет: Можно использоать варено-мороженую смесь морепродуктов. В этом случае морепродукты разморозить и добавить в рагу в конце приготовления, чтобы они не стали резиновыми.
Черешковый сельдерей можно заменить сушеным корнем сельдерея.

См. также