Каракатица, как кальмар и осьминог, относится к классу головоногих. Представители этого класса имеют грушевидную голову и 10 щупалец.

В Италии каракатиц добывают в основном на Сицилии. Каракатицы имеют сепию — мешок с чернилами, которые они выбрасывают для маскировки. Поэтому нужно осторожно чистить каракатиц, чтобы не испортить мясо. Чернила также используются в итальянской кухне. Их добавляют в блюда из риса и пасты для придания черного цвета.

Рецепты с каракатицами на нашем сайте:

• Cacciucco alla livornese — Густой суп из морепродуктов (мастер-класс)
• Coppe esotiche con insalata di mare — Салат из морепродуктов в грейпфруте
• Insalata di mare — Салат из морепродуктов
• Lasagne al ragu di mare — Лазанья с морепродуктами (мастер-класс)
• Polpi alla napoletana — Каракатицы в томатном соусе
• Risotto alla maranese — Ризотто с морепродуктами
• Risotto nero — Черное ризотто