Pasta alla Norma — Паста с баклажанами

Ингредиенты

600 г баклажанов
500 г помидоров черри или других сладковатых помидоров
350 г спагетти или макарон, тальятелле
60 г сыра проволоне или пекорино
3 ст. л. оливкового масла
растительное масло для фритюра
2 зубчика чеснока
1 небольшой пучок базилика
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Блюдо средней сложности Время приготовления: 1 час Порций: 4 × 650 Ккал

Регион Италии: Сицилия

Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, посолить и дать постоять, чтобы вышла горечь. Затем баклажаны обсушить салфеткой.
Разогреть в сотейнике растительное масло для фритюра. Баклажаны поочередно опускать во фритюр и жарить до появления золотистой корочки.
Помидоры нарезать кусочками. Чеснок очистить. В сковороде разогреть оливковое масло, положить помидоры и чеснок и обжарить.
Тушить помидоры на сильном огне 10 мин. Посолить, поперчить, посыпать листьями базилика. Вынуть чеснок.
Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).
Спагетти полить томатным соусом, украсить жареными баклажанами, посыпать тертым сыром.

Совет: Более диетический вариант этого блюда предусматривает обжаривание баклажанов на гриле с добавлением небольшого количества оливкового масла, а затем тушение вместе с помидорами и чесноком 10-15 мин.

См. также