Peperoni ripieni di pasta — Перец, фаршированный пастой

Ингредиенты

4 больших сладких перца
300 г мелкой пасты (например, диталини, звездочки)
200 г спелых крепких помидоров
50 г черных оливок без косточек
20 г каперсов
2 филе анчоусов в масле
1 головка лука-шалота или репчатого
100 г свежего или замороженного зеленого горошка
1 зубчик чеснока
1 небольшой пучок базилика
70 г моццареллы
100 мл оливкового масла экстра-класса
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Блюдо средней сложности Время приготовления: 1 час Порций: 4 × 500 Ккал

Духовку разогреть до 180°С. Перцы вымыть, отрезать верхушку, осторожно вынуть семена и перегородки, поставить на противень, смазанный оливковым маслом, и запекать в духовке 10-15 мин.
В это время помидоры залить кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Лук-шалот очистить и мелко нарезать. Оливки мелко нарезать. Моццареллу нарезать кубиками.
В сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла, обжарить лук-шалот. Добавить зеленый горошек, слегка обжарить, посолить, поперчить, налить немного воды и тушить 7-8 мин.
В другой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить очищенный зубчик чеснока. Чеснок вынуть, добавить нарезное филе анчоусов, помидоры, посолить, поперчить и тушить 10-15 мин. За несколько минут до окончания тушения добавить зеленый горошек, каперсы, оливки, нарезанные листья базилика.
В это время налить в кастрюлю 3 л воды, посолить, довести до кипения. Пасту положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).
Пасту смешать с тушеными овощами и кубиками моццареллы, начинить этой смесью перцы и запекать 10 мин.

Совет: Анчоусы можно заменить шпротами в масле. Шпроты не следует тушить, а размять вилкой и добавить в начинку непосредственно перед фаршированием перцев. Блюдо приобретет легкий копченый аромат.

См. также