Маскарпоне — это мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц. Маскарпоне является типичным продуктом региона Ломбардия. Сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания. Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50% жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Самый известный десерт с маскарпоне — тирамису. Кроме того, маскарпоне входит в состав пикантного Torta di Gorgonzola. Горгонцолу нарезают на тонкие ломтики и прослаивают сыром маскарпоне.

Рецепты с маскарпоне на нашем сайте:

• Coppa alle pesche — Персики с кремом из маскарпоне (мастер-класс)
• Crema di pere all’uva — Грушевый крем с виноградом (мастер-класс)
• Mousse al mango — Мусс из манго (мастер-класс)
• Tagliatelle con mascarpone, basilico e limone — Тальятелле с маскарпоне, базиликом и лимоном
• Sedani al formaggio — Черешковый сельдерей с сыром
• Tiramisù — Тирамису (мастер-класс)
• Tiramisù alle fragole — Тирамису с клубникой (мастер-класс)