Pasta col pesto rosso — Паста с красным песто

Ингредиенты

200 г сушеных помидоров в масле (см. приготовление сушеных помидоров)
1 пучок базилика
1 ст. л. свежего орегано (или 1/2 ч. л. сушеного)
50 г тертого пармезана
2-3 ст. л. очищенных кедровых орехов
400 г пасты (спагетти, ньоки, равиоли и т. д.)
3 зубчика чеснока
120 мл оливкового масла
соль по вкусу

Простое блюдо Время приготовления: 45 мин. (+ 3 часа на замачивание помидоров) Порций: 4 × 760 Ккал

Регион Италии: Кампания

Красное песто: сушеные помидоры замачивать 3 часа в холодной воде. В сковороде без масла слегка обжарить кедровые орехи. Положить в миксер сушеные помидоры, базилик, орегано, чеснок, кедровые орехи, посолить и измельчить до пастообразного состояния.
Красное песто переложить в миску, добавить оливковое масло, пармезан и хорошо перемешать.
Налить в кастрюлю 2-3 л воды, посолить, довести до кипения. Пасту положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). В красное песто добавить несколько ложек воды, в которой варилась паста.
Пасту перемешать с 3/4 соуса. Подавать, полив оставшимся красным песто.

Совет: Для красного песто можно использовать как зеленый, так и фиолетовый базилик, который продается на наших рынках. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном или другим твердым ароматным сыром.

См. также